Τσιαπάτες
Ιταλικής προέλευσης φραντζόλα, με αφράτη ψίχα και το χαρακτηριστικό «παντοφλένιο» σχήμα.
Η τσιαμπάτα είναι μια φραντζόλα άσπρου ψωμιού ιταλικής προέλευσης, που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αλάτι, μαγιά, νερό και ελαιόλαδο.
Η ονομασία της σημαίνει «παντόφλα», λόγω του πλατιού, επίπεδου σχήματός της.
Η ζύμη είναι πολύ υγρή και δεν χρειάζεται παραδοσιακό ζύμωμα· με λίγα διπλώματα και αρκετή ξεκούραση αποκτά την αφράτη, γεμάτη τρύπες ψίχα που τη χαρακτηρίζει.
ΑΠΟΔΟΣΗ
9 τσιαπατάκια
ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ
~1 ώρα 5΄
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ σκληρό αλεύρι
- ☐ 400 γρ χλιαρό νερό
- ☐ 7 γρ ξερή μαγιά
- ☐ 1 κγ αλάτι
- ☐ 2 κσ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τη μαγιά. Με μια κουτάλα ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί το αλεύρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για 45 λεπτά να φουσκώσει.
02. Κάνουμε διπλώματα: Στα 45 λεπτά το μείγμα θα έχει φουσκώσει καλά. Βγάζουμε τη μεμβράνη, ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας και κάνουμε διπλώματα από μέσα προς τα έξω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.
03. Δεύτερο φούσκωμα: Τώρα το μείγμα έχει φουσκώσει κι άλλο και έχει γίνει σαν χυλός.
04. Στρώνουμε στο ταψί: Απλώνουμε λαδόκολα σε μεγάλο ταψί κουζίνας και ρίχνουμε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια. Με 2 κουταλιές της σούπας παίρνουμε μείγμα και το ρίχνουμε στο λαδωμένο ταψί, φτιάχνοντας 9 τσιαπατάκια.
05. Ψήνουμε: Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και ψήνουμε αμέσως στους 200°C αέρα, πάνω-κάτω, για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλάει — αυτό είναι φυσιολογικό και δίνει την αφράτη ψίχα.
• Λαδώστε καλά τα χέρια σας πριν από κάθε δίπλωμα, ώστε να μην κολλάει το ζυμάρι.
• Μην παραλείψετε το αλεύρωμα πριν το ψήσιμο, βοηθά στη δημιουργία τραγανής κόρας.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια εύκολη συνταγή χωρίς κλασικό ζύμωμα, ιδανική για αρχάριους που θέλουν να δοκιμάσουν σπιτικό ψωμί με ιταλικό χαρακτήρα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη μυρωδικά όπως ρίγανη ή δεντρολίβανο, ή λίγες ελιές κομμένες σε κομματάκια.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
0 comments