Κασερόπιτα σουφλέ
Αφράτη κασερόπιτα σουφλέ με θρυμματισμένο φύλλο κρούστας, κίτρινα τυριά και φέτα, δεμένη με αυγό και γάλα — τραγανή απ' έξω, μαλακή μέσα.
Η κασερόπιτα σουφλέ διαφέρει από τις κλασικές τυρόπιτες, γιατί τα περισσότερα φύλλα δεν στρώνονται ολόκληρα αλλά κόβονται σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύονται μέσα στο μείγμα τυριού και αυγού. Έτσι δημιουργείται μια πιο αφράτη, «σουφλεδάτη» υφή, ανάμεσα σε πίτα και ομελέτα.
Ο συνδυασμός κίτρινων τυριών (ρεγκάτο ή γραβιέρα) με φέτα δίνει βάθος στη γεύση, ενώ το μικρό διάστημα ανάπαυσης πριν το ψήσιμο επιτρέπει στα κομμάτια φύλλου να απορροφήσουν τα υγρά του μείγματος, ώστε να μη μείνει η πίτα νερουλή.
Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα με χρυσαφένια, τραγανή επιφάνεια από το σουσάμι και το τριμμένο τυρί, και μαλακή, αφράτη γέμιση από μέσα — ιδανική τόσο για πρωινό όσο και για ελαφρύ δείπνο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 μικρό ταψάκι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Για ένα μικρό ταψάκι
- ☐ 7 φύλλα κρούστας
- ☐ 270 ml φρέσκο γάλα
- ☐ 2 μέτρια αυγά
- ☐ 200 γρ κίτρινα τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα)
- ☐ 200 γρ φέτα
- ☐ 70 ml λάδι, και λίγο ακόμα για τα φύλλα
- ☐ Αλάτι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ Ρίγανη
- ☐ Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα φύλλα: Βγάζουμε τα φύλλα από τη συσκευασία και τα ανοίγουμε στον πάγκο. Κρατάμε 3 φύλλα στην άκρη, καλά σκεπασμένα — δύο θα στρωθούν κάτω στο ταψί και ένα από πάνω, στο τέλος.
02. Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα: Με μαχαίρι ή με τα χέρια, κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα σε λεπτές λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Τα αφήνουμε ξεσκέπαστα στην άκρη να ξεραθούν λίγο, όσο ετοιμάζουμε το υπόλοιπο μείγμα.
03. Φτιάχνουμε το μείγμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τρίβουμε τη φέτα μέσα. Προσθέτουμε τα τριμμένα κίτρινα τυριά, το γάλα, το λάδι και λίγο αλάτι — προσοχή, μη βάλετε πολύ, γιατί η φέτα και τα τυριά είναι ήδη αλμυρά. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
04. Ενσωματώνουμε τα φύλλα: Ρίχνουμε τα κομμένα φύλλα μέσα στο μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε τα φύλλα να απορροφήσουν τα υγρά.
05. Στρώνουμε το ταψάκι: Λαδώνουμε καλά ένα μικρό ταψάκι και στρώνουμε σουρωτά τα 2 φύλλα, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λάδι και απλώνουμε από πάνω το μείγμα. Σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο, σουρωτό, και ραντίζουμε ξανά με λάδι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σουσάμι.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, πάνω-κάτω με αέρα, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
• Μην παραλείψετε τα 10 λεπτά ανάπαυσης του μείγματος — βοηθούν τα φύλλα να απορροφήσουν τα υγρά και να μη μείνει η πίτα νερουλή.
• Βάλτε λίγο αλάτι στο μείγμα, αφού η φέτα και τα κίτρινα τυριά είναι ήδη αλμυρά.
• Το σουσάμι στην επιφάνεια δίνει επιπλέον τραγανότητα και ωραία εμφάνιση.
• Αφήστε την πίτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια γρήγορη, αφράτη πίτα με λίγα υλικά, ιδανική όταν έχετε λίγα φύλλα κρούστας στο ψυγείο και θέλετε κάτι διαφορετικό από την κλασική τυρόπιτα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο στο μείγμα, ή να αντικαταστήσετε ένα μέρος των κίτρινων τυριών με τριμμένη μοτσαρέλα για πιο ελαστική υφή.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα σε φούρνο ή αερόφριτεζα, ώστε να ξαναγίνει τραγανή, και όχι σε φούρνο μικροκυμάτων.
0 comments