Μακαρονάδα με Κρέμα Γάλακτος
Η ελληνική καρμπονάρα: μακαρόνια σε κρεμώδη σάλτσα με σαλάμι αέρος, κρεμμύδι και άφθονο κεφαλοτύρι.
Αυτή η μακαρονάδα είναι γνωστή στο σπίτι μας ως «η ελληνική καρμπονάρα» — μια πιο οικεία, εύκολη εκδοχή του κλασικού ιταλικού πιάτου, φτιαγμένη με υλικά που έχουμε συνήθως στο ψυγείο. Το σαλάμι αέρος σοταρισμένο με σκόρδο δίνει μια πλούσια, αλμυρή βάση στη γεύση.
Το κρεμμύδι, σοταρισμένο μέχρι να ασπρίσει και να μαλακώσει, προσθέτει γλύκα που ισορροπεί την κρέμα γάλακτος, ενώ το κεφαλοτύρι στο τέλος δίνει εκείνη την πικάντικη, τυρένια νότα που κάνει τη διαφορά.
Το κρατημένο νερό βρασίματος των ζυμαρικών είναι το μυστικό συστατικό — προστίθεται στο τέλος για να «σφίξει» τη σάλτσα και να ενωθεί τέλεια με τα μακαρόνια.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
15 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 πακέτο μακαρόνια Ν.3
- ☐ 300 γρ κρέμα γάλακτος
- ☐ 150 γρ σαλάμι αέρος
- ☐ 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- ☐ 1 σκελίδα σκόρδο
- ☐ 100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
- ☐ 1 φλιτζάνι ζωμό από τα βρασμένα μακαρόνια
- ☐ Αλάτι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ξεκινάμε τα μακαρόνια: Βάζουμε σε κατσαρόλα 2 κ.σ. αλάτι, νερό μέχρι τη μέση και τη βάζουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
02. Σοτάρουμε το σαλάμι: Ταυτόχρονα, σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά το σκόρδο με το σαλάμι αέρος. Τα βγάζουμε σε πιάτο και προσθέτουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
03. Βράζουμε τα ζυμαρικά: Μόλις πάρει βράση το αλατισμένο νερό, ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
04. Προσθέτουμε την κρέμα: Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και ασπρίσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά.
05. Ολοκληρώνουμε τη σάλτσα: Στο τέλος προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, ανοίγουμε τη φωτιά στο δυνατό, ρίχνουμε το σαλάμι, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά.
06. Ενώνουμε τα υλικά: Με γρήγορες κινήσεις και μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένο πιπέρι και έξτρα κεφαλοτύρι.
• Κράτησε πάντα το νερό βρασίματος — είναι το μυστικό για να «δέσει» η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
• Σοτάρισε το σαλάμι αέρος λίγο, μόνο 2 λεπτά, ώστε να μη σκληρύνει.
• Ανακάτεψε γρήγορα με τρυπητή κουτάλα όταν προσθέτεις τα ζυμαρικά, ώστε να ενωθούν καλά με την κρέμα.
• Το κεφαλοτύρι δίνει πιο έντονη γεύση — αν προτιμάς κάτι πιο ήπιο, δοκίμασε παρμεζάνα.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι μια γρήγορη, οικεία εναλλακτική της καρμπονάρα με ελληνικά υλικά — πλούσια, χορταστική και πάντα επιτυχημένη.
Παραλλαγές
Το σαλάμι αέρος μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον για πιο έντονη, καπνιστή γεύση, ή να παραλειφθεί για μια απλή, κρεμώδη μακαρονάδα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο έως 2 ημέρες. Ζεσταίνεται σε τηγάνι με λίγο επιπλέον γάλα, ώστε η σάλτσα να ξαναγίνει κρεμώδης.
0 comments