Κεφτεδάκια με Ούζο
Αφράτα τηγανητά κεφτεδάκια με μια νότα ούζου ή τσίπουρου, δυόσμο και μπαχαρικά — κλασικό ελληνικό ορεκτικό.
Το ούζο ή το τσίπουρο σε αυτή τη συνταγή δίνει στα κεφτεδάκια ένα πολύ ιδιαίτερο, αρωματικό χαρακτήρα, που εξατμίζεται κατά το τηγάνισμα αφήνοντας πίσω μόνο τη γεύση, χωρίς το αλκοόλ. Σε συνδυασμό με τον δυόσμο και τα μπαχαρικά, το αποτέλεσμα είναι κεφτεδάκια με πολύ πλούσιο άρωμα.
Το μυστικό για αφράτα κεφτεδάκια είναι, όπως πάντα, το καλό ζύμωμα με τα χέρια — όσο περισσότερο δουλεύεις τον κιμά, τόσο πιο αφράτο γίνεται το αποτέλεσμα. Το ελαφρύ αλεύρωμα πριν το τηγάνισμα δίνει μια λεπτή, τραγανή κρούστα.
Είναι ιδανικά τόσο ζεστά όσο και κρύα, οπότε ταιριάζουν εξίσου καλά σε ένα καθημερινό τραπέζι ή σε ένα κρύο μεζεδάκι με παρέα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά + ψυγείο
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
6-8 λεπτά ανά παρτίδα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- ☐ 300 γρ κιμάς χοιρινός
- ☐ 3 κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
- ☐ 4 φέτες ψωμί, μουλιασμένο και στυμμένο καλά
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ ¾ κ.γ. πιπέρι
- ☐ ½ κ.γ. κύμινο
- ☐ ½ κ.γ. κόλιανδρο
- ☐ ½ κ.γ. μπαχάρι
- ☐ Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό
- ☐ 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
- ☐ 1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
- ☐ Αλεύρι, για αλεύρωμα
- ☐ Ελαιόλαδο και σπορέλαιο, για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.
02. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: Ρίχνουμε το κρεμμύδι όπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ούζο.
03. Ζυμώνουμε: Ζυμώνουμε με τα χέρια πολύ καλά, να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.
04. Ξεκούραση: Αφήνουμε τον κιμά για λίγη ώρα στο ψυγείο, να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο με τα υλικά.
05. Πλάθουμε: Πλάθουμε στρογγυλές μικρές μπαλίτσες, ή στο μέγεθος που θέλουμε — τα πιο μικρά κεφτεδάκια τηγανίζονται γρηγορότερα.
06. Αλευρώνουμε: Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι.
07. Τηγανίζουμε: Ζεσταίνουμε σε τηγάνι λάδι, μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο, όσο να καλύπτει τον μισό κεφτέ. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε λίγους κεφτέδες κάθε φορά μέχρι να τηγανιστούν όλοι.
08. Ολοκληρώνουμε: Τηγανίζουμε 3-4 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους απολαμβάνουμε ζεστούς ή κρύους.
• Ζύμωσε καλά τον κιμά με τα χέρια — όσο περισσότερο ζυμώνεις, τόσο πιο αφράτα βγαίνουν τα κεφτεδάκια.
• Μην παραλείψεις την ξεκούραση στο ψυγείο, βοηθά να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
• Τίναξε καλά το περίσσιο αλεύρι πριν το τηγάνισμα, ώστε να μη καεί στο λάδι.
• Τηγάνισε σε μέτρια-δυνατή φωτιά, ώστε να ροδίσουν καλά χωρίς να μείνουν άψητα μέσα.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Το ούζο δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα που κάνει αυτά τα κεφτεδάκια να ξεχωρίζουν από τη συνηθισμένη συνταγή, ενώ είναι εξίσου νόστιμα ζεστά ή κρύα.
Παραλλαγές
Αν δεν έχεις ούζο ή τσίπουρο, μπορείς να τα παραλείψεις χωρίς μεγάλη διαφορά στο αποτέλεσμα. Δοκίμασε επίσης να τα σερβίρεις με γιαούρτι ή τζατζίκι.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν ήδη τηγανισμένα.
0 comments