— Γλυκά Ψυγείου · Χωρίς Ψήσιμο · Καλοκαίρι —
ΔΡΟΣΕΡΟ ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΖΕΛΕ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Όταν ζεσταίνει και θέλεις ένα γλυκό που δεν θα σε κουράσει ούτε στην κουζίνα ούτε στο τραπέζι, αυτό το γιαουρτογλυκό είναι η λύση. 🍓
Είναι ένα ανάλαφρο, δροσερό επιδόρπιο που ενώνει την πλούσια υφή του στραγγιστού γιαουρτιού με την ένταση των φρούτων του δάσους. Από κάτω, μια τραγανή, βουτυράτη βάση από μπισκότα πτι-μπερ. Στη μέση, μια αφράτη κρέμα γιαουρτιού και ζαχαρούχου, με ζελέ βατόμουρο που της δίνει ένα όμορφο χρώμα και μια σταθερή υφή που λιώνει στο στόμα. Και από πάνω, ένα γενναίο στρώμα μαρμελάδας, για γεύση και λάμψη. Δεν θέλει φούρνο, ετοιμάζεται σε 20 λεπτά και το υπόλοιπο το κάνει το ψυγείο. Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι η υφή του ζελέ όταν το ρίχνεις στην κρέμα, και εδώ θα βρεις αναλυτικά πώς να την πετύχεις.
ΦΟΡΜΑ
26 εκ. (10-12 κομμάτια)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
ΨΥΓΕΙΟ
4-6 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
☐ 250 γρ μπισκότα πτι-μπερ
☐ 150 γρ βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
☐ 800 γρ στραγγιστό γιαούρτι, κρύο
☐ 380 γρ ζαχαρούχο γάλα (περίπου 1 κουτί)
☐ 1 κουτί ζελέ βατόμουρο (2 φακελάκια)
☐ 1 ποτήρι βραστό νερό (μόνο ένα, για τα δύο φακελάκια)
Για την επικάλυψη
☐ 450 γρ μαρμελάδα βατόμουρο ή φρούτα του δάσους
☐ φρέσκα φύλλα δυόσμου για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ΣΚΕΥΗ
Στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 26 εκ. (ή ταψάκι περίπου 26 εκ.), λαδόκολλα, σύρμα χειρός, μίξερ χειρός, μπολ, σπάτουλα, σακούλα και πλάστης (ή πολυκόφτης), κουτάλα.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Βγάλε το γιαούρτι από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσεις και μην το αφήσεις να ζεσταθεί. Να είναι κρύο, αλλά όχι παγωμένο.
β. Στρώσε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα.
γ. Βράσε νερό και μέτρησε ένα ποτήρι (περίπου 200-250 ml). Θα χρησιμοποιήσεις μόνο αυτό και για τα δύο φακελάκια.
δ. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ σφιχτή, ανακάτεψέ την με ένα κουτάλι ώστε να απλώνεται εύκολα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάξε το ζελέ. Διάλυσε τα δύο φακελάκια ζελέ στο ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακάτεψε καλά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Άφησέ το στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο, περίπου 20-30 λεπτά, να γίνει σαν παχύρρευστο σιρόπι, που ρέει αργά από το κουτάλι.
02. Χτύπα το γιαούρτι. Χτύπα με το σύρμα το γιαούρτι μαζί με το ζαχαρούχο γάλα, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν λεία κρέμα. Βάλε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο το ζελέ.
03. Φτιάξε τη βάση. Θρυμμάτισε τα μπισκότα σε ψιλά τρίμματα (στον πολυκόφτη ή σε σακούλα με πλάστη) και ανακάτεψέ τα με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να μοιάζουν με υγρή άμμο. Στρώσε το μείγμα στη φόρμα, πιέζοντας καλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για να γίνει συμπαγής, ομοιόμορφη βάση. Βάλε τη φόρμα στο ψυγείο.
04. Δες αν είναι έτοιμο το ζελέ. Το ζελέ πρέπει να έχει μια ενδιάμεση υφή: ούτε τελείως υγρό, ούτε πηγμένο. Αν έχει πήξει πολύ, ζέστανέ το πολύ ελαφρά (5-10 δευτερόλεπτα) και ανακάτεψέ το μέχρι να γίνει ξανά παχύρρευστο. Αν είναι ακόμα υγρό, δώσε του λίγα λεπτά ακόμα.
05. Ένωσε με την κρέμα. Ρίξε το ζελέ σε λεπτό ρυάκι στο μείγμα του γιαουρτιού και χτύπα με το μίξερ για μισό λεπτό, ίσα για να ανακατευτούν καλά.
06. Στρώσε την κρέμα. Βγάλε τη βάση από το ψυγείο και απλώσε την κρέμα από πάνω, ισιώνοντάς την με τη σπάτουλα.
07. Άσε να σφίξει. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 4-6 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα.
08. Στόλισε και σέρβιρε. Λίγο πριν το σερβίρισμα απλωσε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στην επιφάνεια. Πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι ζεσταμένο σε ζεστό νερό γύρω από τα τοιχώματα, ξεφόρμαρε και γαρνίρισε με φύλλα δυόσμου. Κόψε με ζεστό μαχαίρι.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Ένα ποτήρι νερό: Χρησιμοποίησε ΜΟΝΟ ένα ποτήρι νερό και για τα δύο φακελάκια ζελέ.
• Ενδιάμεση υφή: Όταν το ζελέ ρίχνεται στην κρέμα πρέπει να είναι ούτε τελείως υγρό ούτε πηγμένο.
• Δυόσμος: Γαρνίρισε με φρέσκα φύλλα δυόσμου για περισσότερη φρεσκάδα και ζωντάνια.
• Ζεστό μαχαίρι: Κόψε με μαχαίρι ζεσταμένο σε ζεστό νερό, για καθαρές φέτες.
Οδηγός υλικών
Στραγγιστό γιαούρτι: Πλήρες, αν είναι δυνατόν, γιατί δίνει πιο κρεμώδη και πλούσια υφή. Όσο πιο παχύρρευστο, τόσο πιο σταθερή η κρέμα.
Ζαχαρούχο γάλα: Γλυκαίνει και δίνει σώμα στην κρέμα. Ένα κουτί είναι περίπου 380-400 γρ.
Ζελέ βατόμουρο: Δύο φακελάκια, που πήζουν την κρέμα και δίνουν χρώμα και άρωμα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλη γεύση, όπως φράουλα.
Μπισκότα πτι-μπερ: Δίνουν τραγανή και βουτυράτη βάση. Θρυμμάτισέ τα πολύ ψιλά.
Μαρμελάδα: Βατόμουρο ή φρούτα του δάσους, με αρκετά κομμάτια φρούτου για γεύση και όψη.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Η κρέμα δεν σφίγγει: Το ζελέ ήταν πολύ υγρό όταν το έριξες ή έβαλες περισσότερο νερό από ένα ποτήρι. Χρησιμοποίησε ένα ποτήρι και περίμενε να πήξει ελαφρά.
Κομματάκια ζελέ στην κρέμα: Το ζελέ είχε πήξει υπερβολικά. Ζέστανέ το ελάχιστα πριν το ρίξεις.
Η βάση λιώνει ή σπάει: Πίεσε καλά τα μπισκότα και φρόντισε να είναι ψιλοτριμμένα και η βάση κρύα όταν ρίχνεις την κρέμα.
Η μαρμελάδα βυθίζεται: Στρώσε την όταν η κρέμα έχει σφίξει καλά.
Πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το πολύ κρύο, σε φέτες, με φρέσκα φύλλα δυόσμου ή λίγα φρέσκα φρούτα του δάσους. Είναι ιδανικό καλοκαιρινό επιδόρπιο, για γιορτές και για παρέες.
Διατήρηση
Διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο, 3-4 ημέρες. Αν σκοπεύεις να το κρατήσεις περισσότερο, στρώσε τη μαρμελάδα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Χρειάζεται ψήσιμο;
Όχι, καθόλου. Σφίγγει στο ψυγείο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γεύση ζελέ;
Ναι, ταιριάζουν φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο, με αντίστοιχη μαρμελάδα.
Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους;
Όχι, γιατί το ζελέ περιέχει ζελατίνη, που είναι ζωικής προέλευσης.
Μπορώ να το φτιάξω την προηγούμενη μέρα;
Ναι, είναι ιδανικό. Στρώσε τη μαρμελάδα λίγο πριν το σερβίρισμα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments