Κεφτεδάκια με Πατάτες στο Φούρνο
Ζουμερά κεφτεδάκια πάνω σε κοκκινιστές πατάτες φούρνου — ένα απλό, οικογενειακό φαγητό με λίγα υλικά.
Αυτή η εκδοχή των κεφτεδακιών με πατάτες είναι πιο απλή στην εκτέλεση, με τη σάλτσα ντομάτας να δίνει στις πατάτες μια όμορφη κοκκινιστή γεύση αντί για το λεμονάτο στοιχείο άλλων παραλλαγών. Είναι ένα φαγητό που ετοιμάζεται εύκολα με βασικά υλικά της κουζίνας.
Το μυστικό για αφράτα κεφτεδάκια είναι το καλό ζύμωμα με τα χέρια, ενώ η σύντομη παραμονή στο ψυγείο βοηθά να δέσουν καλύτερα τα αρώματα πριν το ψήσιμο. Το σκέπασμα με λαδόκολλα στην αρχή διατηρεί την υγρασία, ενώ το ξεσκέπασμα στο τέλος δίνει το ωραίο ρόδισμα.
Είναι ένα πλήρες, μονοπιάτο γεύμα που ταιριάζει σε κάθε καθημερινό τραπέζι, χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
60 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- Για τα κεφτεδάκια
- ☐ 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- ☐ 300 γρ κιμάς χοιρινός
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
- ☐ 2 φέτες ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
- ☐ 1 αυγό
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ ½ κ.γ. κύμινο
- ☐ ¼ κ.γ. κόλιανδρο
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
- ☐ ¼ κ.γ. μπαχάρι
- ☐ Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για τις πατάτες
- ☐ 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- ☐ 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- ☐ 2 φλιτζάνια νερό
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ ¼ κ.γ. πιπέρι
- ☐ ½ κ.γ. θυμάρι
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
- ☐ ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.
02. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: Ρίχνουμε το κρεμμύδι όπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
03. Ζυμώνουμε: Ζυμώνουμε με τα χέρια πολύ καλά, να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.
04. Ξεκούραση: Αφήνουμε τον κιμά για λίγη ώρα στο ψυγείο, να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο με τα υλικά.
05. Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό και ανακατεύουμε καλά.
06. Πλάθουμε και αραδιάζουμε: Πλάθουμε στρογγυλές μικρές μπαλίτσες, ή στο μέγεθος που θέλουμε, και τις αραδιάζουμε πάνω από τις πατάτες. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το κοκκινιστό ζουμί και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια.
07. Ψήνουμε: Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα ίσα με το μέγεθος του ταψιού και σκεπάζουμε το φαγητό. Ψήνουμε με τη λαδόκολλα στους 170°C, πάνω-κάτω αέρα, για 40 λεπτά. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να ροδίσουν.
• Ζύμωσε καλά τον κιμά με τα χέρια — όσο περισσότερο ζυμώνεις, τόσο πιο αφράτα βγαίνουν τα κεφτεδάκια.
• Μην παραλείψεις την ξεκούραση στο ψυγείο, βοηθά να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
• Το σκέπασμα με βρεγμένη λαδόκολλα στην αρχή κρατάει την υγρασία και εμποδίζει το φαγητό να στεγνώσει.
• Έλεγξε τις πατάτες στο τέλος — αν χρειάζονται λίγο ακόμα χρόνο, άφησέ τες μερικά λεπτά παραπάνω.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα απλό, οικονομικό φαγητό που ετοιμάζεται με λίγα υλικά και ικανοποιεί όλη την οικογένεια, ιδανικό για καθημερινό μαγείρεμα.
Παραλλαγές
Δοκίμασε να προσθέσεις λίγο τριμμένο κασέρι πάνω στις πατάτες τα τελευταία λεπτά του ψησίματος, ή λίγη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη στον κιμά.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στον φούρνο, ώστε οι πατάτες να ξαναγίνουν τραγανές.
0 comments