Κέικ με Ταχίνι και Ολόκληρο Πορτοκάλι
Νηστίσιμο και αλάδωτο κέικ με ταχίνι, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ολόκληρο πορτοκάλι αλεσμένο και σταφίδες — πλούσιο σε γεύση, χωρίς λάδι ούτε αυγά!
Αυτό το κέικ είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά νηστίσιμα γλυκά — γιατί δεν έχει λάδι, δεν έχει αυγά, αλλά έχει τόσο βαθιά, πλούσια γεύση που δεν πιστεύεις ότι είναι αλάδωτο. Το μυστικό; Το ταχίνι, που αντικαθιστά εντελώς το λάδι και δίνει μια ελαφρά γεύση σουσαμιού που ταιριάζει υπέροχα με το πορτοκάλι.
Το ολόκληρο πορτοκάλι — αλεσμένο με τη φλούδα του στο μπλέντερ — δίνει στο κέικ μια έντονη πορτοκαλένια γεύση που δεν μπορείς να πετύχεις μόνο με χυμό. Η φλούδα περιέχει τα αιθέρια έλαια που κάνουν το άρωμα αληθινά εκπληκτικό.
ΜΕΡΙΔΕΣ
12-16 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
40-45 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 2 φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (400 ml)
- ☐ 1 μέτριο πορτοκάλι, ολόκληρο με τη φλούδα
- ☐ 2 φλ. ζάχαρη (380 γρ)
- ☐ 1 φλ. ταχίνι (200 γρ)
- ☐ 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. (340 γρ), κοσκινισμένο
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 3 βανίλιες
- ☐ ¾ φλ. σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό)
Για το ταψί: ταχίνι + αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία σταφίδων και πορτοκαλιού: Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και τις στραγγίζουμε καλά — έτσι δεν θα βουλιάξουν στον πάτο. Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι (θα το χρησιμοποιήσουμε με τη φλούδα). Το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια και το βάζουμε στο μπλέντερ. Αλέθουμε μέχρι να γίνει λείος πολτός.
02. Βάση: Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ταχίνι για 2-3 λεπτά μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε τον πολτό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
03. Αλεύρι: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες. Τα ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μαρίζ — δεν χρειάζεται μίξερ. Τέλος ρίχνουμε τις στραγγισμένες σταφίδες και ανακατεύουμε.
04. Ετοιμασία ταψιού: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 24×24 εκ. Αλείφουμε με ταχίνι (αντί για βούτυρο!) και πασπαλίζουμε αλεύρι — έτσι το κέικ δεν θα κολλήσει και παραμένει αλάδωτο.
05. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 40-45 λεπτά. Ελέγχουμε βυθίζοντας μαχαίρι στο κέντρο — πρέπει να βγαίνει καθαρό.
• Πλένε πολύ καλά το πορτοκάλι — η φλούδα μπαίνει ολόκληρη στο μπλέντερ.
• Μούλιασε τις σταφίδες για να μη βουλιάξουν στον πάτο κατά το ψήσιμο.
• Μπορείς να φτιάξεις και σε φόρμα κέικ — ξεφορμάρισε μετά από 10 λεπτά.
• Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 μέρες, τυλιγμένο καλά.
Γιατί το ταχίνι αντικαθιστά το λάδι
Το ταχίνι είναι πάστα από αλεσμένο σουσάμι και έχει περίπου την ίδια λιπαρότητα με το ελαιόλαδο. Όταν χρησιμοποιείται σε κέικ, δίνει υγρασία, αφράτη υφή και μια ελαφρά γεύση σουσαμιού που ταιριάζει θαυμάσια με πορτοκάλι και σταφίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ που είναι ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση και ελαφρύ — τελείως αλάδωτο!
Ιδανικό για νηστεία και αλάδωτες μέρες
Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για τις αλάδωτες μέρες της νηστείας — δεν περιέχει κανένα ζωικό προϊόν, κανένα λάδι και κανένα αυγό. Είναι 100% vegan και κατάλληλο για αυστηρή νηστεία. Παρ' όλα αυτά, η γεύση του είναι τόσο πλούσια που μπορείς να το φτιάχνεις όλο το χρόνο!
0 comments