Τυρόπιτα με φύλλα κρούστας
Πλούσια τυρόπιτα με έτοιμα φύλλα κρούστας — η γέμιση φέτας και κασεριού ανάμεσα σε κάθε δύο φύλλα κάνει κάθε κομμάτι γεμάτο και νόστιμο!
Η τεχνική "ανά δύο φύλλα μία στρώση γέμισης" κάνει αυτή την τυρόπιτα πιο πλούσια από τη συνηθισμένη — κάθε μπουκιά έχει τυρί, και όχι μόνο στο κέντρο. Το υγρό μείγμα γάλα-λάδι που ραντίζεται ανάμεσα στα φύλλα κρατάει την υγρασία και εξασφαλίζει τραγανή επιφάνεια.
Ο συνδυασμός φέτας και κασεριού δίνει αλμυρή βάση και γλυκιά, λυώτη υφή. Αν θες ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις το κασέρι με γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
10-12 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
50-60 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
Ταψί 34×27 εκ.
- ☐ 500 γρ φύλλα κρούστας
- ☐ 600 γρ τυρί φέτα
- ☐ 250 γρ κασέρι (τριμμένο)
- ☐ 2 αυγά μέτρια
- ☐ 300 γρ φρέσκο γάλα
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
ΥΓΡΟ ΡΑΝΤΙΣΜΑΤΟΣ
- ☐ 200 γρ φρέσκο γάλα
- ☐ 100 γρ ελαιόλαδο
- ☐ Λίγο αλάτι
- ☐ 2 κσ σουσάμι για πασπαλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Γέμιση: Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ενώνουμε με το μείγμα. Προσθέτουμε και το τριμμένο κασέρι. Ανακατεύουμε καλά.
02. Υγρό ραντίσματος: Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Αυτό θα χρησιμοποιήσουμε για να ραντίζουμε τα φύλλα ανάμεσά τους.
03. Στρώνουμε: Λαδώνουμε το ταψί. Στρώνουμε 4 φύλλα ραντίζοντας ενδιάμεσα με το υγρό μείγμα. Ρίχνουμε λίγη γέμιση να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια. Απλώνουμε άλλα 2 φύλλα, ραντίζουμε, ξανά γέμιση και άλλα 2 φύλλα. Συνεχίζουμε ανά 2 φύλλα με γέμιση ενδιάμεσα μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
04. Φινίρισμα και ψήσιμο: Ραντίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο υγρό. Χαράζουμε, πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο κασέρι και σουσάμι. Ψήνουμε στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
• Η τεχνική "ανά 2 φύλλα γέμιση" κάνει την πίτα πιο πλούσια και τυράτη από τη συνηθισμένη.
• Αν δεν περισσέψει υγρό ραντίσματος, φτιάξε λίγο ακόμα για να ραντίσεις την επιφάνεια.
• Αντί κασέρι μπορείς να βάλεις γραβιέρα ή κεφαλοτύρι για πιο έντονη γεύση.
• Πριν το κόψεις, άφησέ τη να σταθεί 10 λεπτά για πιο καθαρές τομές.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Η τεχνική 'ανά 2 φύλλα γέμιση' κάνει αυτή την τυρόπιτα πιο πλούσια από τη συνηθισμένη — κάθε μπουκιά έχει τυρί. Τα φύλλα κρούστας δίνουν πιο τραγανό αποτέλεσμα από τα χωριάτικα και είναι γρηγορότερα στην προετοιμασία.
Παραλλαγές
Αντικατέστησε το κασέρι με γραβιέρα ή κεφαλοτύρι για εντονότερη γεύση. Πρόσθεσε πράσα ή σπανάκι στη γέμιση για λαχανικό χαρακτήρα. Το ράντισμα με σόδα αντί νερό-λάδι κάνει το φύλλο ακόμα πιο αέρινο.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο 3-4 μέρες. Ζέστανε σε φούρνο ή φρυγανιέρα — ποτέ μικροκύματα. Μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες για έως 2 μήνες.
0 comments