Ψαρόσουπα Βελουτέ
Κρεμώδης ψαρόσουπα με πατάτα, καρότο και σέλερι, περασμένη στο μπλέντερ για βελούδινη υφή, με τα ψάρια σερβιρισμένα δίπλα.
Τα ψάρια βράζουν πρώτα μόνα τους σε νερό με αλάτι, δίνοντας έναν αρωματικό ζωμό που γίνεται η βάση για όλη τη σούπα. Τα λαχανικά — πατάτα, καρότο, σέλερι και κρεμμύδι — βράζουν μέσα σε αυτόν τον ζωμό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Στη συνέχεια περνούν όλα από το ραβδομπλέντερ, δημιουργώντας μια βελούδινη, κρεμώδη σούπα χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά — μόνο τα ίδια τα λαχανικά δίνουν την υφή. Τα ψάρια καθαρίζονται και σερβίρονται σε κομμάτια δίπλα στη σούπα.
Ένα ζεστό, παρηγορητικό πιάτο για τις κρύες μέρες, ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση θάλασσας.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
35-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 800 γρ. ψάρια για σούπα (κοκκινόψαρο, μπακαλιάρο ή ό,τι άλλο θέλετε)
- ☐ 500 γρ. πατάτες
- ☐ 3-4 καρότα
- ☐ 2 κλωνάρια σέλερι
- ☐ 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- ☐ Φλούδα από ½ λεμόνι
- ☐ Λίγα φύλλα μαϊντανό
- ☐ Ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τα ψάρια: Πλένουμε τα ψάρια. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα ψάρια και αλατίζουμε. Αφήνουμε να βράσουν για 12 λεπτά και τα αφαιρούμε προσεκτικά. Στραγγίζουμε καλά το ζουμί σε άλλη κατσαρόλα.
02. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Όσο βράζουν τα ψάρια, πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια — δεν μας νοιάζει το σχήμα τους, αφού θα τα αλέσουμε στο μπλέντερ.
03. Βράζουμε και πολτοποιούμε: Ρίχνουμε τα λαχανικά στο ζουμί που βράσαμε τα ψάρια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και πιπέρι, και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε, τα αλέθουμε λίγα-λίγα τη φορά στο μπλέντερ.
04. Σερβίρουμε: Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια και τα μοιράζουμε στα πιάτα σε κομμάτια, δίπλα στη σούπα.
• Στράγγισε καλά το ζωμό των ψαριών πριν τον χρησιμοποιήσεις, ώστε να μη μείνουν κόκαλα ή αγκάθια.
• Πρόσθεσε το ελαιόλαδο πριν την πολτοποίηση για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
• Αν δεν έχεις ραβδομπλέντερ, δούλεψε τα λαχανικά σε δόσεις στο κανονικό μπλέντερ, προσεκτικά με τον ζεστό ζωμό.
• Η φλούδα λεμονιού στο βράσιμο δίνει μια απαλή φρεσκάδα στη σούπα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια ελαφριά αλλά χορταστική σούπα, με βελούδινη υφή χωρίς γαλακτοκομικά, ιδανική για κρύες μέρες.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγο πράσο στα λαχανικά, για πιο γλυκιά και βαθιά γεύση στη σούπα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται απαλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
0 comments