Μπισκότα με Καρύδια και Κακάο
Νηστίσιμα σπιράλ μπισκότα με καρύδια, κακάο και κανέλα — σαν ροξάκια, τραγανά και γεμάτα γεύση.
Αυτά τα μπισκότα θυμίζουν ροξάκια στη γεύση, με την έντονη παρουσία του κακάο και των χοντροκομμένων καρυδιών να δίνουν υφή και χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Η τεχνική με τα δύο φιτίλια σοκολατένιας ζύμης μέσα στη λευκή δημιουργεί ένα όμορφο σπιράλ σχέδιο όταν κόβονται σε φέτες.
Είναι νηστίσιμα, χωρίς αυγό ή γαλακτοκομικά, οπότε ταιριάζουν ιδανικά και σε περιόδους νηστείας χωρίς να θυσιάζεις σε γεύση ή υφή. Η δόση είναι γενναιόδωρη, βγάζει περίπου 55 κομμάτια.
Ο συνδυασμός πορτοκαλιού, κακάο και καρυδιού τα κάνει ιδανικά για το φθινόπωρο και τον χειμώνα, αλλά μπορείς να τα απολαύσεις όλο τον χρόνο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~55 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά + 30' ψυγείο
ΨΗΣΙΜΟ
15-20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για τη λευκή ζύμη
- ☐ 300 γρ φυτίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 100 γρ ζάχαρη άχνη
- ☐ Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
- ☐ 400 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 2 βανίλιες
- Για το σοκολατένιο κομμάτι
- ☐ 3 κ.σ. κακάο
- ☐ 70 γρ καρύδια χοντροκομμένα
- ☐ 1 κ.γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη βασική ζύμη: Χτυπάμε με σύρμα τη φυτίνη με τη ζάχαρη άχνη να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε το χυμό και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες. Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
02. Χωρίζουμε τη ζύμη: Παίρνουμε το ⅓ της ζύμης και το αφήνουμε στην άκρη (λευκό κομμάτι). Στο υπόλοιπο ρίχνουμε το κακάο, την κανέλα και τα καρύδια, ανακατεύουμε καλά να γίνει σοκολατένια ζύμη.
03. Σχηματίζουμε το ρολό: Ανοίγουμε το λευκό κομμάτι σε παραλληλόγραμο φύλλο, όσο περίπου και η λαδόκολλα. Με το σοκολατένιο κομμάτι πλάθουμε 2 φιτίλια στο μήκος του φύλλου, τα τοποθετούμε στις άκρες και ρολάρουμε.
04. Ψύξη και κόψιμο: Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να παγώσει, για να κόβεται πιο εύκολα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και κόβουμε φέτες 2 εκ.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 170°C πάνω-κάτω αντιστάσεις για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ανάλογα με το φούρνο. Θα είναι μαλακά όταν τα βγάλουμε και θα σφίξουν καθώς κρυώνουν. Η ζύμη βγάζει περίπου 55 μπισκοτάκια.
• Κόψε τα καρύδια χοντρά, ώστε να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή μέσα στη ζύμη.
• Μην παραλείψεις την ψύξη στο ψυγείο — βοηθά στο καθαρό κόψιμο των φετών.
• Χρησιμοποίησε κοφτερό μαχαίρι για να μη παραμορφωθεί το σπιράλ σχέδιο.
• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση κακάο, αύξησε ελαφρώς την ποσότητα στη σοκολατένια ζύμη.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Συνδυάζουν την τραγανότητα των καρυδιών με τη γεύση του κακάο, σε ένα νηστίσιμο μπισκότο που δεν στερείται σε νοστιμιά — ιδανικό για κάθε περίσταση.
Παραλλαγές
Αντί για καρύδια, δοκίμασε αμύγδαλα ή φουντούκια χοντροκομμένα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη λευκή ζύμη για πιο φρέσκο άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 6-7 ημέρες, γινόμενα ακόμα πιο τραγανά με τον χρόνο.
0 comments