Παστίτσιο με Τόνο
Νηστίσιμο παστίτσιο με σάλτσα τόνου και φυτική μπεσαμέλ, ψημένο στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
Ένα παστίτσιο που κρατά όλη την πλούσια, οικογενειακή εικόνα του κλασικού, αλλά είναι εντελώς νηστίσιμο. Η σάλτσα τόνου φτιάχνεται με κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπεριά φλωρίνης και σκόρδο, δεμένη με τριμμένη ντομάτα και πελτέ, ενώ ο τόνος προστίθεται στο τέλος, ξεφτισμένος με πιρούνι.
Η μπεσαμέλ φτιάχνεται με φυτικό γάλα και αλεύρι, δένεται σε χαμηλή φωτιά και πλουτίζεται με νηστίσιμο κασέρι τριμμένο, δίνοντας κρεμώδη υφή χωρίς γαλακτοκομικά.
Τα μακαρόνια, η σάλτσα και η μπεσαμέλ στρώνονται σε ταψί και ψήνονται μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα όμορφο ρόδινο χρώμα — ένα πιάτο που ταιριάζει απόλυτα σε νηστίσιμο τραπέζι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
6 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
35 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Σάλτσα τόνου
- ☐ ¼ κούπας ελαιόλαδο
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια
- ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 2 σκελίδες σκόρδο
- ☐ 1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης
- ☐ 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
- ☐ 2 κούπες τριμμένη ντομάτα
- ☐ 2 κ.σ. πελτέ
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
- ☐ Ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο
- ☐ ¼ κούπας νερό
Μπεσαμέλ
- ☐ 1000 ml φυτικό γάλα
- ☐ 100 γρ. αλεύρι
- ☐ 6 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
- ☐ ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ☐ ½ κ.γ. αλάτι
- ☐ ½ κούπα τριμμένο κασέρι νηστίσιμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τα μακαρόνια: Σε αλατισμένο νερό, για 8 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο όσο είναι ζεστά και 3 κ.σ. από τη μπεσαμέλ, ανακατεύοντας.
02. Φτιάχνουμε τη σάλτσα τόνου: Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, το νερό και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
03. Προσθέτουμε τον τόνο: Ρίχνουμε τον τόνο στραγγισμένο και πατημένο με ένα πιρούνι να γίνει ίνες. Βράζουμε ακόμα 10 λεπτά, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Η σάλτσα δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά — αν έχει, τη βράζουμε λίγο ακόμα.
04. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα με το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεμένο καλά με αυγοδάρτη ώστε να μη σβολιάσει. Το βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε τη φυτική μαργαρίνη, αλάτι, μοσχοκάρυδο και το νηστίσιμο κασέρι τριμμένο.
05. Στρώνουμε το ταψί: Ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια στο ταψί, προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα τόνου, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια, ανακατεύουμε και τέλος απλώνουμε τη μπεσαμέλ σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 200°C για 40 λεπτά περίπου, ή μέχρι η μπεσαμέλ να πάρει ρόδινο χρώμα.
• Η σάλτσα τόνου πρέπει να μείνει χωρίς υγρά πριν στρωθεί στο ταψί, αλλιώς το παστίτσιο θα βγει νερουλό.
• Ανακάτεψε καλά το αλεύρι στο κρύο γάλα πριν το βάλεις στη φωτιά, ώστε να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ.
• Αντί για φυτικό γάλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρύο νερό και να προσθέσεις στο τέλος 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά στη μπεσαμέλ.
• Άφησέ το λίγο να κρυώσει πριν το κόψεις, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια νηστίσιμη εκδοχή ενός αγαπημένου κλασικού πιάτου, που δεν στερείται σε γεύση ή κρεμώδη υφή.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγες ελιές ψιλοκομμένες στη σάλτσα τόνου, για πιο έντονη μεσογειακή γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
0 comments