Σταφιδόψωμα
Μαλακά ψωμάκια με σταφίδες, κανέλα και αρώματα μαχλεπιού και κακουλέ, γλυκασμένα απαλά με ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού.
Τα σταφιδόψωμα είναι μικρά, αφράτα ψωμάκια, ιδανικά για πρωινό ή για κέρασμα με το απογευματινό καφέ.
Το άρωμα του μαχλεπιού και του κακουλέ, σε συνδυασμό με τον χυμό πορτοκαλιού, τους δίνει έναν χαρακτηριστικό γιορτινό χαρακτήρα.
Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική· η ζύμη πλάθεται εύκολα σε μπαλάκια και ψήνεται σε δύο ταψιά.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~20 τεμάχια
ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ
~50 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
35 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 350 γρ χλιαρό νερό
- ☐ 25 γρ νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
- ☐ 100 ml ηλιέλαιο
- ☐ 200 γρ ζάχαρη
- ☐ 1/2 κγ αλάτι
- ☐ 1 κγ μαχλέπι
- ☐ 1 κγ κακουλέ
- ☐ 40 ml χυμό πορτοκάλι (μισό πορτοκάλι)
- ☐ 750 γρ αλεύρι για τσουρέκια
- ☐ 200 γρ σταφίδες
- ☐ 1/2 κγ κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το μείγμα: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, το κακουλέ και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
02. Ζυμώνουμε: Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι. Μπορούμε να ζυμώσουμε και στο πολύμιξερ με το ζυμωτήριο. Θα κολλάει λίγο στα χέρια, δεν πειράζει, θα φουσκώσει και δεν θα έχουμε πρόβλημα. Λαδώνουμε ένα βαθύ σκεύος, βάζουμε το ζυμάρι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για μισή ώρα περίπου.
03. Προσθέτουμε τη γέμιση: Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και ρίχνουμε την κανέλα και τις σταφίδες, ζυμώνοντας να ενσωματωθούν. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλάκια. Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολα και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.
04. Ψήνουμε: Πριν το ψήσιμο περνάμε την επιφάνεια με ένα πινέλο με λάδι να γυαλίσουν. Ψήνουμε στους 180°C πάνω-κάτω αντιστάσεις για 35 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα, ανάλογα με τον φούρνο σας. Η ζύμη μας βγάζει περίπου 2 ταψιά κουζίνας, γύρω στα 20 σταφιδόψωμα.
• Μη φοβηθείτε αν το ζυμάρι κολλάει στα χέρια στην αρχή, η ζύμη φτιάχνεται σωστά καθώς φουσκώνει.
• Το πέρασμα με λάδι πριν το ψήσιμο δίνει ωραία γυαλάδα στην κόρα.
• Μοιράστε τα μπαλάκια ίσα σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια αρωματική, εύκολη συνταγή που γεμίζει το σπίτι με μυρωδιές μαχλεπιού και πορτοκαλιού, ιδανική για πρωινό ή κέρασμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με κομμάτια σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ή καταψύχονται για μεγαλύτερη διάρκεια.
0 comments