Φιλέτο Μπακαλιάρου με Πατάτες
Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο πάνω σε μαλακές πατάτες με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό, χωρίς καθόλου νερό στο ταψί.
Οι πατάτες ψήνονται πρώτες, καλυμμένες με μπαχαρικά, κρεμμύδι, σκόρδο και φέτες ντομάτας, σκεπασμένες με βρεγμένη λαδόκολλα που κρατάει όλη την υγρασία μέσα — δεν χρειάζεται καθόλου νερό στο ταψί.
Το φιλέτο μπακαλιάρου προστίθεται στο τελευταίο εικοσάλεπτο του ψησίματος, αφού πρώτα περιχυθεί με λίγο από το λάδι του ταψιού, ώστε να ψηθεί απαλά χωρίς να στεγνώσει, τη στιγμή ακριβώς που έχουν μαλακώσει οι πατάτες.
Ένα ολοκληρωμένο πιάτο φούρνου με ελάχιστη προετοιμασία, όπου το ψάρι και οι πατάτες μοιράζονται όλα τα αρώματα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
65 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 φιλέτα ψαριού μπακαλιάρο
- ☐ 5-6 μέτριες πατάτες
- ☐ ¾ κούπας ελαιόλαδο
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ ¼ κ.γ. πιπέρι
- ☐ ¼ κ.γ. θυμάρι
- ☐ 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα κομμένη σε φέτες
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι
- ☐ Λίγα φύλλα μαϊντανό
- ☐ 3 σκελίδες σκόρδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Αν τα φιλέτα είναι κατεψυγμένα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν καλά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες σε κρύο νερό.
02. Στρώνουμε το ταψί: Αραδιάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες σε μέτριο ταψί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τις φέτες ντομάτας από πάνω.
03. Ψήνουμε τις πατάτες: Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180°C, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δεν χρειάζεται νερό — η λαδόκολλα κρατάει την υγρασία μέσα.
04. Προσθέτουμε το ψάρι: Το φιλέτο δεν θέλει πολύ ψήσιμο, γι' αυτό μπαίνει στο τέλος. Είκοσι λεπτά πριν ολοκληρωθούν οι πατάτες, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω από τις πατάτες. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λάδι από το ταψί και το ρίχνουμε πάνω από τα φιλέτα.
05. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο: Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθεί και το ψάρι.
• Κόψε τις πατάτες κυδωνάτες και όχι πολύ χοντρές, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Η βρεγμένη λαδόκολλα είναι το μυστικό για μαλακές πατάτες χωρίς καθόλου νερό.
• Πρόσθεσε το ψάρι μόνο στο τελευταίο εικοσάλεπτο, για να μη στεγνώσει.
• Το λάδι του ταψιού είναι γεμάτο γεύση — μη το πετάξεις, περίχυσέ το πάνω στο ψάρι.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες πιάτο φούρνου σε ένα ταψί, με ελάχιστη προετοιμασία και πλούσια γεύση από το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ντομάτα.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγες ελιές ή καπάρι πάνω στο ψάρι, για πιο έντονη μεσογειακή γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
0 comments