Μπισκότα Τραγανά
Νηστίσιμα, τραγανά μπισκότα με άρωμα εσπεριδοειδών, κομμένα με κουπ-πατ και γεμιστά με μαρμελάδα.
Αυτά τα μπισκότα ξεχωρίζουν για την τραγανή τους υφή, που έρχεται φυσικά από τη ζύμη χωρίς αυγό. Το άρωμα από τον χυμό μανταρινιού ή πορτοκαλιού τα κάνει ιδιαίτερα φρέσκα, ενώ η δυνατότητα να τα κόψεις με κουπ-πατ σε διάφορα σχήματα τα κάνει ιδανικά και για παιδικές παρέες.
Είναι νηστίσιμα, χωρίς αυγό ή γαλακτοκομικά, οπότε ταιριάζουν άψογα σε περιόδους νηστείας. Το κόλπο για το σωστό ψήσιμο είναι να μην περιμένεις να ροδίσουν από πάνω — επειδή δεν έχουν αυγό, το ψήσιμο κρίνεται από το χρώμα στη βάση τους.
Αφού κρυώσουν, γεμίζονται ανά δύο με την αγαπημένη σου μαρμελάδα, δημιουργώντας ένα τραγανό «σάντουιτς» γεμάτο γεύση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
Ανάλογα το σχήμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά + 30' ψυγείο
ΨΗΣΙΜΟ
15-20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 300 γρ φυτίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 100 γρ ζάχαρη άχνη
- ☐ Χυμό από 2 μανταρίνια ή 1 πορτοκάλι
- ☐ 400 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 2 βανίλιες
- Για τη γέμιση
- ☐ Μαρμελάδα της αρεσκείας σας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Χτυπάμε με σύρμα τη φυτίνη με τη ζάχαρη άχνη να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα.
02. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: Προσθέτουμε τον χυμό και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες. Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
03. Ψύξη: Βάζουμε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη, να παγώσει — έτσι θα είναι πιο εύκολο να κόψουμε σχήματα με κουπ-πατ.
04. Ανοίγουμε και κόβουμε: Πάνω σε λαδόκολλα στρώνουμε τη ζύμη και με πλάστη την ανοίγουμε ομοιόμορφα σε πάχος 6 χιλιοστών. Με κουπ-πατ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 170°C πάνω-κάτω αντιστάσεις για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Δεν θα ροδίσουν από πάνω, αφού δεν έχουν αυγό — αν πάρουν χρώμα από κάτω, είναι έτοιμα. Θα σφίξουν και θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
06. Γεμίζουμε: Αφού κρυώσουν εντελώς, τα γεμίζουμε ανά δύο με την αγαπημένη μας μαρμελάδα.
• Μην κρίνεις το ψήσιμο από το χρώμα πάνω — τσέκαρε τη βάση, αφού δεν περιέχουν αυγό.
• Άνοιξε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος για να ψηθούν όλα τα μπισκότα ταυτόχρονα.
• Γέμισέ τα με μαρμελάδα μόνο αφού κρυώσουν εντελώς, ώστε να μη μαλακώσουν.
• Αν δεν τα γεμίσεις αμέσως, φύλαξέ τα σκέτα και γέμισέ τα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι μια απλή, νηστίσιμη συνταγή που ταιριάζει σε κάθε περίσταση, ενώ η δυνατότητα να διαλέξεις σχήματα με κουπ-πατ τα κάνει ιδανικά και για παιδιά.
Παραλλαγές
Δοκίμασε διαφορετικές μαρμελάδες για γέμιση, όπως βερίκοκο ή σύκο. Μπορείς επίσης να τα πασπαλίσεις με άχνη μετά τη γέμιση για πιο γιορτινή εμφάνιση.
Αποθήκευση
Χωρίς γέμιση διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 7-10 ημέρες. Με τη μαρμελάδα, καλό είναι να καταναλωθούν εντός 2-3 ημερών.
0 comments