ΥΛΙΚΑ

Για φόρμα κέικ 22 εκ.

• ☐ 200 γρ βιταμ soft (σε σκαφάκι)
• ☐ 300 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (1½ φλ.)
• ☐ 100 ml φρέσκος χυμός λεμονιού (½ φλ.)
• ☐ 380 γρ ζάχαρη (2 φλ.)
• ☐ 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (3½ φλ.) κοσκινισμένο
• ☐ 3 κγ μπέικιν πάουντερ
• ☐ Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• ☐ 2 βανίλιες σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ανάμειξη βιταμ & ζάχαρης
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το βιταμ soft για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται. Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχώς.

02. Προσθήκη ξηρών υλικών
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, λείο μείγμα χωρίς σβόλους.

03. Ετοιμασία φόρμας
Αλείφουμε με πινέλο τη φόρμα κέικ 22 εκ. με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει το κέικ. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

04. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 50 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα — αν βγει στεγνή, είναι έτοιμο. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

05. Ξεφόρμαρισμα
Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε — αυτό είναι σημαντικό για να μην σπάσει! Μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.