Τυρένια Κουλουράκια
Αφράτα σπιτικά κουλουράκια με τυρί κρέμα και κεφαλοτύρι — μαλακά σαν τσουρεκάκια, πεντανόστιμα είτε ζεστά είτε κρύα.
Αυτά τα κουλουράκια ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα, αφού έχουν μια απίστευτα μαλακή και τρυφερή υφή που θυμίζει περισσότερο μικρά ψωμάκια παρά τα κλασικά, τραγανά βουτήματα.
Το τυρί κρέμα κρατάει τη ζύμη αφράτη, ενώ το κεφαλοτύρι τα κάνει πλούσια και νόστιμα. Πριν μπουν στον φούρνο, τα αλείφουμε με λίγο κρόκο αυγού για να πάρουν αυτό το βαθύ, γυαλιστερό χρυσαφένιο χρώμα.
Τρώγονται μετά μανίας όσο είναι ακόμα ζεστά, αλλά μένουν μαλακά και την επόμενη μέρα, κάτι που τα κάνει τέλεια λύση για σνακ στη δουλειά, στο σχολείο ή για να τα πάρεις μαζί σου ως κέρασμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
26 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 120 γρ. τυρί κρέμα
- ☐ 120 γρ. κεφαλοτύρι, ψιλοτριμμένο
- ☐ 70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ ½ κ.γ. ζάχαρη
- ☐ Επιπλέον κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα
- ☐ 1 κρόκος αυγού, χτυπημένος με 1 κ.σ. γάλα, για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, το ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι, το βούτυρο και το αυγό, ανακατεύοντάς τα καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Αν δείτε ότι κολλάει στα δάχτυλα, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι ακόμα (1-2 κ.σ.), προσέχοντας όμως να μην τη σφίξετε.
02. Ανοίγουμε και κόβουμε τη ζύμη: Μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Με έναν πλάστη ή με τις παλάμες μας την απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο πάχους περίπου 1 εκατοστού. Με ένα μαχαίρι ή με κουπ πατ κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα ή στρογγυλά κουλουράκια. Τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ρηχό ταψί, όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
03. Άλειμμα και ψήσιμο: Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια από τα κουλουράκια. Πασπαλίζουμε με το επιπλέον τριμμένο κεφαλοτύρι για να κάνει ωραία κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα. Η ζύμη αυτή βγάζει γύρω στα 26 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που θα τα κόψετε.
• Μην παραζυμώσετε τη ζύμη. Όσο λιγότερο την ταλαιπωρήσετε, τόσο πιο αφράτα και μαλακά σαν τσουρεκάκια θα βγουν τα κουλουράκια σας αφού ψηθούν.
• Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσιο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη μια πρέζα πάπρικα γλυκιά ή λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, που ταιριάζουν απίθανα με το κεφαλοτύρι.
• Επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, ξεκινήστε να τα τσεκάρετε μετά τα 18 λεπτά. Μόλις πάρουν χρώμα στη βάση τους και χρυσίσουν από πάνω, είναι έτοιμα — αν τα παραψήσετε, θα χάσουν την αφράτη υφή τους.
Γιατί αξίζει να τα δοκιμάσεις
Αυτά τα κουλουράκια γίνονται ανάρπαστα γιατί μένουν μαλακά και τρυφερά για μέρες. Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον πρωινό καφέ, μια σίγουρη λύση για το σνακ των παιδιών στο σχολείο, αλλά και ένα εύκολο κέρασμα της τελευταίας στιγμής που αρέσει σε όλους.
Μερικές ιδέες για παραλλαγές
Η ζύμη αυτή σηκώνει πολλούς πειραματισμούς. Μπορείς να προσθέσεις λίγο αποξηραμένο θυμάρι, ρίγανη ή σουσάμι για περισσότερο άρωμα. Αν θέλεις μια πιο πικάντικη εκδοχή, δοκίμασε να αντικαταστήσεις ένα μέρος από το κεφαλοτύρι με τριμμένο πεκορίνο ή έντονο ξερό κεφαλοτύρι.
Πώς να τα αποθηκεύσεις
Για να μη στεγνώσουν και να διατηρήσουν την υπέροχη, μαλακή υφή τους, κλείσ' τα σε ένα αεροστεγές δοχείο (γυάλινο ή πλαστικό μπολ) αφού κρυώσουν εντελώς. Θα μείνουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες.
0 Comments