Φασόλια Γίγαντες με Χωριάτικο Λουκάνικο
Φασόλια γίγαντες ψημένα στο φούρνο με χωριάτικο λουκάνικο, καρότο, πιπεριά και αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Οι γίγαντες μισοβράζουν πρώτα, ενώ παράλληλα το χωριάτικο λουκάνικο τηγανίζεται μόνο του, χωρίς επιπλέον λάδι, αφού βγάζει το δικό του λίπος.
Στη συνέχεια όλα ενώνονται σε ταψί ή γάστρα με φρέσκο κρεμμυδάκι, ντομάτα, πελτέ, καρότο και πιπεριά, και ψήνονται μαζί στο φούρνο.
Το αργό ψήσιμο επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν, δίνοντας ένα πλούσιο φαγητό που πρέπει να βγαίνει από το φούρνο ζουμερό, όχι στεγνό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά + 10-12 ώρες μούλιασμα
ΨΗΣΙΜΟ
45 λεπτά περίπου
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ φασόλια γίγαντες
- ☐ 1/2 κιλό χωριάτικα λουκάνικα
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ή 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
- ☐ 100 ml ελαιόλαδο
- ☐ 1 ντομάτα τριμμένη
- ☐ 1 κσ πελτέ ντομάτας
- ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ 2 καρότα
- ☐ 1 πιπεριά Φλωρίνης
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε τα φασόλια: Βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό να σκεπάζονται και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 με 12 ώρες. Ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό.
02. Μισοβράζουμε: Βάζουμε τους γίγαντες στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοβράσουν, περίπου 45 λεπτά.
03. Τηγανίζουμε το λουκάνικο: Όσο βράζουν οι γίγαντες, κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες και τα τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι, αφού το χωριάτικο λουκάνικο έχει το δικό του λίπος. Τα βάζουμε σε πιάτο στην άκρη.
04. Ετοιμάζουμε το ταψί: Σε ένα μέτριο ταψί ή γάστρα ρίχνουμε τα φασόλια με το ζουμί τους, φροντίζοντας να σκεπάζονται — προσθέτουμε κι άλλο νερό αν χρειάζεται, καθώς θα ξαναβράσουν στο ταψί.
05. Ενώνουμε: Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, το μαϊντανό, τα καρότα κομμένα, την πιπεριά, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
06. Ψήνουμε: Προσθέτουμε τέλος τα λουκάνικα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 3 τέταρτα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, πρέπει να έχει μείνει με τη σάλτσα και το λάδι του, χωρίς να έχει στεγνώσει.
• Μην προσθέσετε λάδι στο τηγάνισμα του χωριάτικου λουκάνικου — βγάζει μόνο του αρκετό λίπος.
• Φροντίστε τα φασόλια να σκεπάζονται καλά με ζουμί πριν μπουν στο φούρνο.
• Ελέγχετε το φαγητό προς το τέλος, ώστε να μη στεγνώσει.
• Σερβίρετε ζεστό, με φρέσκο ψωμί.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει τη θρεπτική αξία των οσπρίων με τη γεύση του χωριάτικου λουκάνικου, σε ένα πλούσιο, χορταστικό φαγητό φούρνου.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρεμμυδάκι αντί για ξερό κρεμμύδι, για πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο.
0 comments