ΥΛΙΚΑ

• ☐ 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ☐ 250 γρ βούτυρο
• ☐ 170 γρ γάλα φρέσκο
• ☐ 300 γρ ζάχαρη
• ☐ 4 αυγά
• ☐ 2 βανίλιες
• ☐ 1 κγ μπέικιν
• ☐ 1 πορτοκάλι, πολτοποιημένο με τη φλούδα του
• ☐ Για το γλάσο: 270 γρ λευκή κουβερτούρα
• ☐ 1 κσ ηλιέλαιο
• ☐ Λίγο αμύγδαλο ασπρισμένο και καβουρδισμένο, για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προετοιμασία: Τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου — τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα τα βγάζουμε μισή ώρα νωρίτερα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

02. Χτυπάμε το βούτυρο: Στον κάδο του μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε για λίγο το βούτυρο μόνο του να αφρατέψει.

03. Προσθέτουμε τα υγρά: Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά ένα-ένα. Χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Ρίχνουμε το γάλα.

04. Προσθέτουμε πορτοκάλι και αλεύρι: Κόβουμε το πορτοκάλι στα 4, αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια, το πολτοποιούμε στο μπλέντερ και το ρίχνουμε στο μίξερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες και το μπέικιν. Από τη στιγμή που θα ρίξουμε το αλεύρι, χτυπάμε ίσα-ίσα να ανακατευτεί το μείγμα.

05. Ψήνουμε: Σε ένα ταψί 26 εκ. στρώνουμε λαδόκολα για να ξεφορμάρετε πιο εύκολα το κέικ, βουτυρώνουμε, αλευρώνουμε τη λαδόκολα, τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Βάζουμε ένα νόμισμα τυλιγμένο καλά σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 170°C πάνω-κάτω αντιστάσεις.

06. Γλασάρουμε: Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε. Το γυρίζουμε σε πιατέλα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη λευκή κουβερτούρα με το ηλιέλαιο και απλώνουμε στην επιφάνεια του κέικ. Πασπαλίζουμε καβουρδισμένο και ασπρισμένο αμύγδαλο για διακόσμηση, ή απλώς πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

07. Τελική διακόσμηση: Με λιωμένη μαύρη κουβερτούρα διακοσμούμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας.