Γλυκιά Κολοκυθόπιτα
Ρολά φύλλου κρούστας γεμιστά με τριμμένη κολοκύθα, σταφίδα, καρύδι και κανέλα, πασπαλισμένα με κανελοζάχαρη — μια νηστίσιμη πίτα με φθινοπωρινό άρωμα.
Η γλυκιά κολοκυθόπιτα αξιοποιεί ένα υλικό που την εποχή της κολοκύθας βρίσκεται σε αφθονία, μετατρέποντάς το σε ένα αρωματικό, νηστίσιμο γλυκό που θυμίζει τις πίτες με φύλλο κρούστας που φτιάχνονταν παραδοσιακά στα ελληνικά σπίτια.
Το κλειδί της συνταγής είναι το καλό στράγγισμα της τριμμένης κολοκύθας πριν την ανάμειξή της με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε η γέμιση να μην είναι υπερβολικά υγρή και να μη μαλακώσει το φύλλο κατά το ψήσιμο. Η περίσσεια κολοκύθα που δεν χρησιμοποιείται μπορεί να καταψυχθεί και να αξιοποιηθεί σε επόμενη παρασκευή.
Το ρολάρισμα κάθε φύλλου ξεχωριστά, αντί για τη στρώση σε φύλλα όπως σε άλλες πίτες, δίνει στο τελικό αποτέλεσμα μια πιο εντυπωσιακή, «ατομική» μορφή, με άφθονη κανελοζάχαρη ανάμεσα στις στρώσεις που καραμελώνει ελαφρώς στο ψήσιμο.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ. φύλλο κρούστας
- ☐ 1 κιλό τριμμένη κίτρινη κολοκύθα
- ☐ 300 γρ. ζάχαρη (1½ ποτήρι)
- ☐ 200 γρ. σταφίδα
- ☐ 100 γρ. καρύδι χοντροτριμμένο
- ☐ 1 κ.γ. κανέλα
- ☐ 1 βανίλια
- ☐ 1 κούπα κανελοζάχαρη, για πασπάλισμα
- ☐ ⅓ κούπας ηλιέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε την κολοκύθα: Κόβουμε στη μέση την κολοκύθα και με ένα κουτάλι ξύνουμε τις ίνες. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. Παίρνουμε ένα κιλό από την τριμμένη κολοκύθα — ό,τι περισσέψει το φυλάμε σε σακουλάκι στην κατάψυξη, κρατάει αρκετό καιρό.
02. Στραγγίζουμε: Αφήνουμε την τριμμένη κολοκύθα να στραγγίσει για μισή ώρα, ώστε να βγάλει τα υγρά της.
03. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Βάζουμε τη σταφίδα σε βραστό νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
04. Στρώνουμε τα φύλλα: Ανοίγουμε τα φύλλα και λαδώνουμε τα δύο πρώτα. Πασπαλίζουμε λάδι και κανελοζάχαρη.
05. Γεμίζουμε και ρολάρουμε: Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση κατά μήκος του φύλλου. Γυρίζουμε προς τα μέσα, αριστερά και δεξιά, το φύλλο και ρολάρουμε.
06. Τοποθετούμε στο ταψί: Τοποθετούμε κάθε ρολό σε λαδωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα φύλλα. Λαδώνουμε από πάνω και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανελοζάχαρη.
07. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 170°C, σε αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 45 με 50 λεπτά.
• Στραγγίστε καλά την κολοκύθα — η περίσσεια υγρασία μαλακώνει το φύλλο κρούστας.
• Η κολοκύθα που περισσεύει καταψύχεται εύκολα για μελλοντική χρήση.
• Μη φοβηθείτε να βάλετε αρκετή κανελοζάχαρη ανάμεσα στα φύλλα — καραμελώνει και δίνει υπέροχη γεύση.
• Ψήνετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία (170°C) για να προλάβει να ψηθεί καλά η γέμιση χωρίς να καεί το φύλλο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Αξιοποιεί την εποχική κολοκύθα σε ένα νηστίσιμο, αρωματικό γλυκό με φθινοπωρινό χαρακτήρα, ιδανικό για τις μέρες της νηστείας αλλά και για κάθε γλυκόφιλο.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο πορτοκάλι στη γέμιση για πιο εσπεριδοειδή νότα, ή να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε δοχείο με καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί ήδη ψημένη, σε αεροστεγή συσκευασία, για έως 2 μήνες.
0 comments