Ένα από τα πιο απλά καλοκαιρινά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, με μελιτζάνες και πιπεριά Φλωρίνης κομμένες σε μικρούς κύβους, τηγανισμένες σε ελαιόλαδο με σκόρδο.

Η φρέσκια τριμμένη ντομάτα δίνει στο φαγητό μια ελαφριά, καλοκαιρινή σάλτσα, ενώ ο μαϊντανός και η φρέσκια ρίγανη προσθέτουν άρωμα στο τέλος.

Είναι ένα νηστίσιμο πιάτο που σερβίρεται μόνο του ή δίπλα σε ψωμί, ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού όταν οι μελιτζάνες και οι ντομάτες είναι στην καλύτερή τους εποχή.

• Κόψτε τις μελιτζάνες σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους, ώστε να τηγανιστούν εξίσου.
• Βγάλτε το σκόρδο μετά από μισό λεπτό στο λάδι, για να μη καεί και πικρίσει.
• Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει καλά, ώστε να δέσει και να μη μείνει νερουλή.
• Προσθέστε τη φρέσκια ρίγανη και τον μαϊντανό στο τέλος, για να διατηρήσουν το άρωμά τους.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι ένα απλό, νηστίσιμο πιάτο με λίγα υλικά, που αναδεικνύει τη γεύση της καλοκαιρινής μελιτζάνας και ντομάτας χωρίς περιττό κόπο.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη φέτα τριμμένη από πάνω πριν το σερβίρισμα, ή μια κοφτή κουταλιά μελιτζανοσαλάτα-στυλ ταχίνι για πιο κρεμώδη υφή.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες. Σερβίρεται ωραία και κρύο, την επόμενη μέρα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ