Κοτοπιτάκια με Φέτα, Πιπεριά και Γραβιέρα
Μαλακό σπιτικό ζυμάρι, γεμιστό με κοτόπουλο, φέτα, γραβιέρα και κόκκινη πιπεριά — πιτάκια που φτιάχνονται εύκολα σε μεγάλη ποσότητα.
Το ζυμάρι ζυμώνεται με μίξερ και αφήνεται να φουσκώσει για μια ώρα, ενώ η γέμιση ετοιμάζεται απλά, ανακατεύοντας βρασμένο κοτόπουλο με φέτα, γραβιέρα, πιπεριά και κρέμα γάλακτος.
Το φύλλο ανοίγεται λεπτό και κόβεται με κουπ πατ σε στρογγυλά κομμάτια, που γεμίζονται και κλείνουν σε μισοφέγγαρο — μια διαδικασία που θυμίζει λίγο ζαχαροπλαστική, αλλά είναι πολύ πιο απλή απ' όσο φαίνεται.
Η συνταγή βγάζει μεγάλη ποσότητα, γύρω στα 35 πιτάκια, και μπαίνουν στην κατάψυξη είτε ως ζυμάρι είτε έτοιμα για ψήσιμο — ιδανικά για να έχεις πάντα κάτι πρόχειρο στο σπίτι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~35 πιτάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1 ώρα + 1 ώρα ξεκούραση
ΨΗΣΙΜΟ
30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- ☐ 550 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- ☐ 300 ml χλιαρό νερό
- ☐ ½ φακελάκι ξερή μαγιά
- ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη
- ☐ ½ κ.γ. αλάτι
- ☐ ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (80 γρ)
Για τη γέμιση
- ☐ 400 γρ κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο
- ☐ 100 γρ τυρί φέτα
- ☐ 200 γρ γραβιέρα τριμμένη
- ☐ 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ζάρια
- ☐ 100 γρ κρέμα γάλακτος
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη φρέσκια ή ξερή
- ☐ 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο, για επάλειψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζυμώνουμε: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο για 2 με 4 λεπτά. Το ζυμάρι θα κολλάει λίγο στα χέρια, αλλά αυτό βοηθάει να γίνει πιο αφράτο.
02. Ξεκουράζουμε τη ζύμη: Σκεπάζουμε και αφήνουμε περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.
03. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Θρυμματίζουμε τη φέτα, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
04. Ανοίγουμε τη ζύμη: Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι. Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Με στρογγυλό κουπ πατ κόβουμε κύκλους.
05. Γεμίζουμε και κλείνουμε: Σε κάθε φύλλο ζύμης βάζουμε μία κουταλιά γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο, πατώντας με ένα πιρούνι να κλείσει καλά.
06. Ψήνουμε: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας. Η ζύμη βγάζει περίπου 35 πιτάκια. Μπαίνουν στην κατάψυξη είτε ως ζυμάρι είτε έτοιμα για ψήσιμο — τα βγάζουμε, τα αφήνουμε μισή ώρα να ξεπαγώσουν και ψήνουμε.
• Μην ανησυχείς αν κολλάει το ζυμάρι στα χέρια στην αρχή — αυτό βοηθά να γίνει πιο αφράτο.
• Στράγγισε καλά τη γέμιση αν έχει περίσσεια υγρασία, ώστε να μη μαλακώσει το φύλλο.
• Πάτησε καλά τις άκρες με πιρούνι, να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
• Κατέψυξέ τα σε λαδόκολλα, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, πριν τα βάλεις σε σακούλα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ιδανικά για κατάψυξη σε μεγάλη ποσότητα, ώστε να έχεις πάντα πρόχειρο ένα σπιτικό σνακ ή ορεκτικό.
Παραλλαγές
Μπορείς να αλλάξεις τη γέμιση με κιμά ή λαχανικά, κρατώντας την ίδια ζύμη.
Αποθήκευση
Το ζυμάρι ή τα έτοιμα πιτάκια διατηρούνται στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Ψημένα, κρατιούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
0 comments