Παγωτό κακάο
Κρεμώδες παγωτό σοκολάτας με κρέμα κακάο και κομμάτια σοκολάτας, χωρίς παγωτομηχανή — έτοιμο με λίγα υλικά και ελάχιστη προσπάθεια.
Αν αγαπάτε το σοκολατένιο παγωτό, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η βάση είναι ίδια με κάθε καλό σπιτικό παγωτό χωρίς μηχανή -κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρά, γάλα εβαπορέ και ζαχαρούχο- αλλά εδώ το κακάο και τα κομμάτια σοκολάτας δίνουν μια πλούσια, έντονη γεύση σοκολάτας σε κάθε κουταλιά.
Η κρέμα κακάο χωρίς ζάχαρη είναι το κλειδί: δίνει βαθιά, καθαρή γεύση σοκολάτας χωρίς να γίνεται υπερβολικά γλυκό το παγωτό, αφού η γλύκα καλύπτεται ήδη από το ζαχαρούχο γάλα.
Ένα από τα πιο εύκολα σπιτικά παγωτά που μπορείτε να ετοιμάσετε το ίδιο βράδυ και να απολαύσετε την επόμενη μέρα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~1,5 λίτρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΚΑΤΑΨΥΞΗ
5-6 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 ml κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
- ☐ 400 γρ. γάλα εβαπορέ ή φρέσκο
- ☐ 390 γρ. γάλα ζαχαρούχο
- ☐ 200 γρ. κρέμα κακάο (χωρίς ζάχαρη)
- ☐ 1 κούπα τριμμένη σοκολάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει και να πάρει μια υφή σαν παχύρρευστο γιαούρτι -όχι σφιχτή σαντιγί. Αν χτυπηθεί υπερβολικά, το παγωτό θα βγει τελικά πιο σκληρό στην κατάψυξη αντί για κρεμώδες.
02. Προσθέτουμε τα γάλατα και το κακάο: Ρίχνουμε μέσα στην ελαφρά χτυπημένη κρέμα τα δύο γάλατα -εβαπορέ και ζαχαρούχο- καθώς και την κρέμα κακάο χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε κακάο χωρίς ζάχαρη επίτηδες, ώστε η γλύκα του παγωτού να προέρχεται αποκλειστικά από το ζαχαρούχο γάλα και να μη γίνει τελικά υπερβολικά γλυκό. Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το χρώμα και να μη φαίνονται λωρίδες κακάο. Στο τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
03. Καταψύχουμε: Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ ή δοχείο που κλείνει καλά με καπάκι και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ, μέχρι να παγώσει πλήρως. Το κλειστό δοχείο εμποδίζει τη δημιουργία παγοκρυστάλλων στην επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε κρέμα κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ώστε να ελέγξετε τη συνολική γλύκα του παγωτού.
• Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια για να μη σκληραίνει υπερβολικά μέσα στην κατάψυξη.
• Ανακατέψτε το μείγμα μία φορά μετά την πρώτη ώρα στην κατάψυξη για πιο ομοιόμορφη υφή.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι το ιδανικό σπιτικό παγωτό για τους λάτρεις της σοκολάτας, με πλούσια γεύση και ελάχιστα, απλά υλικά.
Παραλλαγές
Προσθέστε λίγη φουντουκόκρεμα για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, ή λίγη κανέλα και κόκκινο πιπέρι καγιέν για μια πιο εξωτική νότα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στην κατάψυξη μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως 2-3 εβδομάδες.
0 comments