Παγωτό φράουλα
Δροσερό παγωτό με φρέσκιες φράουλες και μαρμελάδα φράουλα, χωρίς παγωτομηχανή — απόλυτα καλοκαιρινό.
Το παγωτό φράουλα είναι μια από τις πιο δροσιστικές επιλογές για το καλοκαίρι, ειδικά όταν φτιάχνεται με φρέσκες, ώριμες φράουλες. Ο πολτός φρέσκιας φράουλας δίνει φυσικό χρώμα και άρωμα, ενώ η μαρμελάδα φράουλα ενισχύει τη γλύκα και τη γεύση χωρίς να χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη.
Τα κομμένα κομμάτια φράουλας που προστίθενται στο τέλος δίνουν στο παγωτό μια ευχάριστη υφή, με μικρά «εκρήξεις» φρούτου σε κάθε κουταλιά -κάτι που το κάνει να ξεχωρίζει από τα βιομηχανικά παγωτά φράουλα.
Ιδανικό για ζεστές μέρες, εύκολο στην παρασκευή και χωρίς να χρειάζεται καμία ειδική συσκευή.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~1,5 λίτρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΚΑΤΑΨΥΞΗ
5-6 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 ml κρέμα γάλακτος
- ☐ 400 γρ. γάλα εβαπορέ ή φρέσκο
- ☐ 390 γρ. γάλα ζαχαρούχο
- ☐ 300 γρ. φρέσκες φράουλες (για πολτό)
- ☐ 1 κούπα ψιλοκομμένες φράουλες
- ☐ 4-5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τον πολτό: Πλένουμε καλά τις φράουλες κάτω από κρύο νερό, αφαιρούμε το πράσινο κοτσάνι από όλες και τις στραγγίζουμε πολύ καλά -η περίσσεια υγρασία θα «χαλαρώσει» τη σύσταση του παγωτού. Πολτοποιούμε τις 300 γρ. φράουλες σε μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν λείος χυμός.
02. Χτυπάμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει και να πάρει μια υφή σαν παχύρρευστο γιαούρτι -όχι σφιχτή σαντιγί, ώστε να μη βγει το παγωτό «παγωμένο» στην τελική του υφή.
03. Προσθέτουμε τα γάλατα και τον πολτό: Ρίχνουμε μέσα στην ελαφρά χτυπημένη κρέμα το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα, τον πολτό φράουλας και τη μαρμελάδα φράουλα. Η μαρμελάδα εδώ δεν προσθέτει μόνο γλύκα, αλλά και μια πηκτίνη που βοηθά το παγωτό να μη σχηματίσει μεγάλους παγοκρυστάλλους. Συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 ακόμα λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά - το μείγμα θα αραιώσει αισθητά, κάτι φυσιολογικό.
04. Προσθέτουμε τα κομμάτια φράουλας: Στο τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, ώστε να διατηρήσουν τη σύστασή τους και να δώσουν μικρά «κομμάτια φρούτου» σε κάθε κουταλιά του έτοιμου παγωτού.
05. Καταψύχουμε: Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο που κλείνει καλά με καπάκι και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ, μέχρι να παγώσει πλήρως.
• Επιλέξτε ώριμες, γλυκές φράουλες για πιο έντονο άρωμα και χρώμα.
• Η μαρμελάδα φράουλα βοηθά ώστε το παγωτό να μη γίνει πολύ σκληρό μετά την κατάψυξη.
• Κρατήστε λίγες φράουλες ολόκληρες για γαρνίρισμα κατά το σερβίρισμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα φρέσκο, φρουτένιο παγωτό με αυθεντική γεύση φράουλας, ιδανικό για τους ζεστούς μήνες.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με βατόμουρα ή ροδάκινο, προσαρμόζοντας ανάλογα τη μαρμελάδα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στην κατάψυξη μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως 2-3 εβδομάδες.
0 comments