ΥΛΙΚΑ

• ☐ 300 γρ. βούτυρο αγελάδος (ή φυτίνη), σε θερμοκρασία δωματίου
• ☐ 100 γρ. ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι τσαγιού)
• ☐ 1 αυγό (μεσαίο)
• ☐ 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο (3 ½ φλιτζάνια)
• ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ 2 βανίλιες (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)

Για τη σύνθεση και την παραλλαγή:

• ☐ Μαρμελάδα της αρεσκείας σας
• ☐ Ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα
• ☐ 1 κ.γ. κακάο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Στον κάδο του μίξερ, τοποθετούμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιώντας το φτερό (και όχι το σύρμα), χτυπάμε για 3–4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε για 1 ακόμα λεπτό.

02. Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

03. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά.

04. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Πλάθουμε μπαλάκια των 15 γρ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Με τις προεξοχές ενός πιρουνιού, πιέζουμε ελαφρώς το πάνω μέρος.

05. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως μέσα στο ταψί.

06. Στο τέλος, ενώνουμε τα μπισκότα ανά δύο με μαρμελάδα και αν θέλουμε ρολάρουμε πλαγίως σε ινδοκάρυδο.