Cookies Αμυγδάλου
Αφράτα, μαλακά cookies με αλεσμένο αμύγδαλο και σταγόνες σοκολάτας — έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα.
Αυτά τα cookies συνδυάζουν τη μαλακή, αφράτη υφή με το τραγανό στοιχείο του αλεσμένου αμυγδάλου, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας δίνουν την κλασική, αγαπημένη γεύση του cookie. Είναι νηστίσιμα, με βάση τη μαργαρίνη αντί για βούτυρο, οπότε ταιριάζουν και σε περιόδους νηστείας.
Η ζύμη είναι λίγο κολλώδης στην αρχή, αλλά μετά από σύντομη παραμονή στο ψυγείο δουλεύεται εύκολα. Σε λιγότερο από μία ώρα έχεις έτοιμα ζεστά, μαλακά cookies, ιδανικά για απογευματινό κέρασμα.
Η συνταγή είναι επίσης ευέλικτη — αν δεν έχεις αμύγδαλα, μπορείς εύκολα να τα αντικαταστήσεις με καρύδια ή φουντούκια αλεσμένα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~20 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά + ψύξη
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 220 γρ αλεύρι γ.ο.χ (2 κούπες τσαγιού)
- ☐ 70 γρ αμύγδαλα αλεσμένα στο μούλτι
- ☐ 100 γρ μαργαρίνη
- ☐ 100 γρ ζάχαρη (¾ κούπας)
- ☐ 60 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι (1 στριμμένο πορτοκάλι)
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ Μία πρέζα αλάτι
- ☐ 60 γρ σταγόνες σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα υλικά: Βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι, χωρίς να γίνουν σκόνη.
02. Ανακατεύουμε: Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, τον χυμό, τις βανίλιες, το μπέικιν, την πρέζα αλάτι και τέλος τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια να ενωθούν τα υλικά. Το μείγμα κολλάει στα χέρια — το βάζουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει.
03. Πλάθουμε: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πλάθουμε μπαλάκια των 25 γρ το ένα και τα πατάμε ελαφρά να απλώσουν.
04. Ψήνουμε: Ψήνουμε για 25 λεπτά πάνω-κάτω αντιστάσεις, ή σε αέρα για 20 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο θα είναι αρκετά μαλακά — τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Η ζύμη δίνει περίπου 20 μπισκότα.
• Άλεσε τα αμύγδαλα ελαφρά, χωρίς να γίνουν σκόνη, για να διατηρήσουν λίγη τραγανή υφή.
• Μην παραλείψεις την ψύξη — βοηθά στη διαχείριση της κολλώδους ζύμης.
• Βγάλε τα από τον φούρνο ενώ ακόμα φαίνονται λίγο μαλακά στο κέντρο — θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
• Αντικατέστησε τα αμύγδαλα με καρύδια ή φουντούκια αλεσμένα για διαφορετική γεύση.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι μια γρήγορη, νηστίσιμη συνταγή που ικανοποιεί την επιθυμία για κάτι γλυκό μέσα σε λίγη ώρα, χωρίς περίπλοκα βήματα.
Παραλλαγές
Δοκίμασε καρύδια ή φουντούκια αντί για αμύγδαλα, ή πρόσθεσε λίγο κανέλα στη ζύμη για πιο ζεστή γεύση. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις λευκή σοκολάτα αντί για σταγόνες κλασικής.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες, παραμένοντας μαλακά.
0 comments