Redvelvet Cheesecake
Αφράτο κόκκινο παντεσπάνι με κρεμώδη γέμιση τυριού, σε τρεις στρώσεις σχήματος καρδιάς — ένα εντυπωσιακό γλυκό για ξεχωριστές στιγμές.
Το redvelvet cheesecake συνδυάζει το χαρακτηριστικό βελούδινο, ελαφρώς κακαουχο παντεσπάνι με μια απαλή κρέμα τυριού και σαντιγί. Το έντονο κόκκινο χρώμα σε αντίθεση με τη λευκή κρέμα το κάνουν ιδανική επιλογή για επέτειο, γενέθλια ή την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Η τεχνική είναι απλή αλλά απαιτεί λίγη υπομονή στη σύνθεση: ψήνουμε το παντεσπάνι σε φύλλο, κόβουμε καρδιές με ένα κουπ πατ και τις στοιβάζουμε με κρέμα ανάμεσα σε κάθε στρώση. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό, χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη ζαχαροπλαστική εμπειρία.
Η διακόσμηση αφήνεται εξ ολοκλήρου στη φαντασία σου — από απλές τρίμμα κέικ στα πλαϊνά μέχρι ροζέτες κρέμας από πάνω.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 γλυκό (καρδιά 10εκ)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
45 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
14 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για το redvelvet παντεσπάνι
- ☐ 5 αυγά μέτρια
- ☐ 1 κούπα ζάχαρη
- ☐ 1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
- ☐ 1/3 κούπας γάλα
- ☐ 3 κ.σ. ηλιέλαιο
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ*
- ☐ 1/4 κ.γ. σόδα
- ☐ 1/4 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (πάστα)
- ☐ 1 κ.γ. κακάο σε σκόνη
- Για την κρέμα (cream cheese frosting)
- ☐ 200 γρ τυρί κρέμα
- ☐ 300 γρ κρέμα γάλακτος
- ☐ 250 γρ ζάχαρη άχνη
- ☐ 2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Θέλουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
02. Ετοιμάζουμε τα στερεά: Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το κακάο. Διαλύουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής μέσα στο γάλα.
03. Χτυπάμε το παντεσπάνι: Χτυπάμε στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν καλά. Προσθέτουμε το γάλα με το χρώμα και το λάδι.
04. Ενσωματώνουμε το αλεύρι: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού.
05. Ψήνουμε: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί κουζίνας, τη βουτυρώνουμε και απλώνουμε το μείγμα να καλύψει όλο το ταψί. Ψήνουμε περίπου 14 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο — αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει.
06. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Έχουμε βγάλει νωρίτερα το τυρί κρέμα από το ψυγείο. Το χτυπάμε με την άχνη ζάχαρη στο μίξερ για λίγα λεπτά να αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μαζί να αφρατέψει καλά. Βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε λίγο στο ψυγείο.
07. Κόβουμε τις καρδιές: Χρησιμοποιούμε τον πάτο από ένα τσέρκι 10 εκ. σαν κουπ πατ και κόβουμε καρδιές από το παντεσπάνι. Θα χρειαστούμε 3 στρώσεις για το γλυκό — το παντεσπάνι μας βγάζει 3 τέτοιες βάσεις.
08. Στοιβάζουμε το γλυκό: Απλώνουμε σε λαδόκολλα την πρώτη καρδιά και βάζουμε λίγη κρέμα. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη καρδιά, προσθέτουμε ξανά λίγη κρέμα από πάνω και συνεχίζουμε με την τρίτη βάση. Καλύπτουμε με λίγη κρέμα ακόμα.
09. Διακοσμούμε τα πλαϊνά: Τρίβουμε με έναν τρίφτη λίγο από τα περισσεύματα του παντεσπανιού και καλύπτουμε τα πλαϊνά του γλυκού για διακόσμηση.
10. Ολοκληρώνουμε: Από πάνω μπορούμε να κάνουμε ροζέτες με την υπόλοιπη κρέμα, ή να κόψουμε μικρές καρδιές με ένα κουπ πατ και να τις τοποθετήσουμε στην επιφάνεια. Διακόσμησέ το όπως σου αρέσει!
• Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως πριν κόψεις τις καρδιές, ώστε να μη σπάσει.
• Χτύπησε καλά την κρέμα τυριού πριν προσθέσεις την κρέμα γάλακτος, ώστε να μη «κόψει».
• Δούλεψε τη σύνθεση σε δροσερό χώρο, ώστε η κρέμα να διατηρεί τη σύστασή της.
• Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας για πιο έντονο αποτέλεσμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό, ιδανικό για ξεχωριστές περιστάσεις, που ωστόσο δεν απαιτεί ιδιαίτερη ζαχαροπλαστική εμπειρία. Το σχήμα καρδιάς το κάνει ξεχωριστό δώρο αγάπης.
Παραλλαγές
Μπορείς να το φτιάξεις σε κλασικό στρογγυλό σχήμα αντί για καρδιά, ή να προσθέσεις λίγες φράουλες ανάμεσα στις στρώσεις για φρεσκάδα. Λευκή σοκολάτα τριμμένη από πάνω δίνει επίσης ωραία διακόσμηση.
Αποθήκευση
Λόγω της κρέμας, διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Σερβίρισέ το κρύο, βγάζοντάς το λίγο πριν από το ψυγείο.
0 comments