Κέικ με Κεφίρ και Ολόκληρο Πορτοκάλι
Ένα από τα πιο μυρωδάτα κέικ που θα φτιάξεις — με ολόκληρο πορτοκάλι σε πολτό και κεφίρ για επιπλέον απαλότητα.
Αυτό το κέικ ξεχωρίζει γιατί χρησιμοποιεί ολόκληρο το πορτοκάλι, με τη φλούδα του, σε πολτό — μια τεχνική που απελευθερώνει όλα τα αιθέρια έλαια του εσπεριδοειδούς και δίνει ένα εξαιρετικά έντονο, φυσικό άρωμα σε κάθε φέτα.
Το κεφίρ προσθέτει υγρασία και μια ελαφρώς ξινούτσικη νότα που ισορροπεί όμορφα με τη γλύκα της ζάχαρης, χαρίζοντας στο κέικ μια απαλή, σφουγγαρωτή υφή. Είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν όλο το σπίτι με ευωδιά όσο ψήνονται.
Απλό στην παρασκευή, χωρίς ιδιαίτερες τεχνικές, αλλά με αποτέλεσμα που θυμίζει ζαχαροπλαστείο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 κέικ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 αυγά μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 300 γρ ζάχαρη
- ☐ 130 γρ ελαφρύ λάδι
- ☐ 1 ολόκληρο πορτοκάλι σε πολτό (με τη φλούδα)
- ☐ 90 γρ κεφίρ
- ☐ 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε τα αυγά: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 4 λεπτά.
02. Προσθέτουμε τα υγρά: Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, τον πολτό πορτοκαλιού και το κεφίρ, χτυπώντας απαλά.
03. Προσθέτουμε το αλεύρι: Προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μαζί με τις βανίλιες και το κοσκινισμένο μπέικιν. Χτυπάμε ελαφρά ένα λεπτό ακόμα.
04. Ψήνουμε: Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 45-50 λεπτά.
05. Ξεφορμάρουμε: Αφήνουμε το κέικ 10 λεπτά μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρουμε, ώστε να διατηρήσει τη μορφή του.
• Πλύνε καλά το πορτοκάλι πριν το χρησιμοποιήσεις ολόκληρο, αφού θα χρησιμοποιήσεις και τη φλούδα του.
• Αφαίρεσε τυχόν κουκούτσια πριν τα πολτοποιήσεις και πριν προσθέσεις στο μείγμα.
• Χτύπησε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη στην αρχή, ώστε το κέικ να βγει πιο αφράτο.
• Άφησέ το να κρυώσει καλά πριν το κόψεις, ώστε οι φέτες να βγουν καθαρές.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Το άρωμα του ολόκληρου πορτοκαλιού το κάνει ξεχωριστό ανάμεσα σε άλλα κέικ εσπεριδοειδών, ενώ το κεφίρ εξασφαλίζει απαλή, υγρή υφή για μέρες. Μια πολύ αξιόπιστη, εύκολη συνταγή.
Παραλλαγές
Αντικατέστησε το κεφίρ με γιαούρτι αν δεν έχεις διαθέσιμο, ή πρόσθεσε λίγα κομμάτια σοκολάτας υγείας στο μείγμα. Ένα απλό γλάσο ζάχαρης-χυμού πορτοκαλιού από πάνω το κάνει ακόμα πιο γιορτινό.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 4-5 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε φέτες.
2 comments