Κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι
Πυκνό, αρωματικό κέικ φτιαγμένο με ολόκληρο πορτοκάλι -πολτό μαζί με τη φλούδα- για την πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών που έχετε δοκιμάσει.
Η χρήση ολόκληρου πορτοκαλιού -φλούδα, σάρκα και όλα τα αιθέρια έλαιά του- είναι αυτό που κάνει αυτό το κέικ να ξεχωρίζει από τα κλασικά πορτοκαλάτα κέικ που φτιάχνονται μόνο με χυμό ή ξύσμα. Ο πολτός του ολόκληρου φρούτου κουβαλάει πολύ περισσότερο άρωμα, αφού τα αιθέρια έλαια της φλούδας -εκεί που κρύβεται το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος του πορτοκαλιού- ενσωματώνονται πλήρως στο μείγμα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ πυκνό, υγρό και εξαιρετικά αρωματικό, που θα γεμίσει όλο το σπίτι με μυρωδιά πορτοκαλιού κατά το ψήσιμο.
Ιδανικό συνοδευτικό για τσάι ή καφέ, ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα που το πορτοκάλι είναι στην καλύτερή του εποχή.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 2 φλιτζάνια ζάχαρη (300 γρ.)
- ☐ 1 φλιτζάνι λάδι ελαφρύ (130 γρ.)
- ☐ 1 ολόκληρο πορτοκάλι (πολτός, με τη φλούδα)
- ☐ 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι
- ☐ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τον πολτό πορτοκαλιού: Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι, το κόβουμε σε κομμάτια αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια, και το πολτοποιούμε ολόκληρο -με τη φλούδα του- σε μπλέντερ ή multi, μέχρι να γίνει λείος πολτός. Χρησιμοποιούμε ολόκληρο το φρούτο επίτηδες, γιατί τα αιθέρια έλαια της φλούδας κουβαλούν το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος του πορτοκαλιού.
02. Χτυπάμε τα αυγά: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει αισθητά.
03. Προσθέτουμε τα υγρά: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, τον πολτό πορτοκαλιού και το γιαούρτι, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υγρά υλικά.
04. Ενσωματώνουμε το αλεύρι: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τις βανίλιες και το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα, χτυπώντας ελαφρά για ένα λεπτό ακόμα, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά - το παρατεταμένο χτύπημα αναπτύσσει τη γλουτένη και σκληραίνει το κέικ.
05. Ψήνουμε: Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα κέικ, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 45 με 50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
06. Ξεφορμάρουμε: Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε, ώστε να «κρατήσει» τη μορφή του και να μη σπάσει.
• Επιλέξτε ένα βιολογικό ή καλά πλυμένο πορτοκάλι, αφού χρησιμοποιείτε και τη φλούδα του.
• Ένα γλυκό, ώριμο πορτοκάλι δίνει καλύτερο αποτέλεσμα από ένα πολύ ξινό.
• Μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος, ώστε το κέικ να μη «κάτσει».
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι από τα πιο αρωματικά κέικ πορτοκαλιού που θα φτιάξετε, χάρη στη χρήση ολόκληρου του φρούτου μαζί με τη φλούδα του.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο για μια πιο χειμωνιάτικη νότα, ή να το γαρνίρετε με ένα απλό γλάσο ζάχαρης-χυμού πορτοκαλιού.
Αποθήκευση
Διατηρείται καλυμμένο με μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
0 comments