Πατάτες Γιαχνί με Πιπεριές
Ένα νόστιμο, νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας με πατάτες, πιπεριές και αρωματικά μπαχαρικά που θυμίζουν σπιτική παράδοση.
Οι πατάτες γιαχνί είναι ένα από τα πιο παρηγορητικά νηστίσιμα φαγητά της ελληνικής κουζίνας — απλό στην εκτέλεση, αλλά πλούσιο σε γεύση χάρη στο συνδυασμό ντομάτας, πιπεριών και μπαχαρικών.
Η κανέλα και το κύμινο δίνουν μια απρόσμενα ζεστή, αρωματική νότα που κάνει τη διαφορά, ενώ το σιγανό σιγοβράσιμο επιτρέπει στις πατάτες να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
~40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
- ☐ 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
- ☐ 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη ροδέλες
- ☐ 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη ροδέλες
- ☐ 200 ml ελαιόλαδο
- ☐ 1 ποτήρι κρασί
- ☐ 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
- ☐ 2 κ.σ. πελτέ
- ☐ 200 ml νερό (+ επιπλέον για να καλυφθούν)
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ☐ 2 φύλλα δάφνης
- ☐ 1/4 κ.γ. κανέλα
- ☐ 1/4 κ.γ. κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σοτάρουμε: Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
02. Προσθέτουμε τις πατάτες: Ρίχνουμε τις πατάτες, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
03. Δένουμε τη σάλτσα: Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα 200 ml νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, ώστε να δέσει λίγο η σάλτσα.
04. Σιγοβράζουμε: Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει τις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και το κύμινο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
05. Ολοκληρώνουμε: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ανακατεύουμε μερικές φορές προσεκτικά, ώστε να μη διαλυθούν. Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Κόψτε τις πατάτες κυδωνάτες, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα χωρίς να διαλυθούν.
• Ανακατεύετε απαλά προς το τέλος του μαγειρέματος, για να μη λιώσουν οι πατάτες.
• Η κανέλα και το κύμινο είναι λίγα σε ποσότητα αλλά κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση — μη τα παραλείψετε.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες, νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας με βαθιά γεύση, ιδανικό για τις μέρες της νηστείας αλλά και για κάθε καθημερινό τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σέλινο ή καρότο για πιο πλούσια γεύση, ή να το εμπλουτίσετε με λίγα φασολάκια.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και η γεύση του γίνεται ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα.
0 comments