Κοτόπουλο με Κριθαράκι
Κοτόπουλο χωριάτικο σιγοβρασμένο με ντομάτα, μπαχάρι και κανέλα, ολοκληρωμένο με κριθαράκι που μαγειρεύεται μέσα στο ίδιο ζουμί.
Το κοτόπουλο με κριθαράκι είναι ένα από εκείνα τα σπιτικά πιάτα μιας κατσαρόλας που θυμίζουν αμέσως οικογενειακό τραπέζι. Το κοτόπουλο χωριάτικο ροδίζεται πρώτα καλά σε όλες τις πλευρές, κλειδώνοντας τη γεύση, πριν σιγοβράσει αργά μέσα στη ντομάτα με μπαχάρι και κανέλα.
Το κριθαράκι προστίθεται στο τέλος και μαγειρεύεται μέσα στο ζουμί του κοτόπουλου, απορροφώντας όλα τα αρώματα του φαγητού. Το σωστό timing εδώ είναι καθοριστικό — τα υγρά πρέπει να επαρκούν ακριβώς για να ψηθεί το κριθαράκι χωρίς να στεγνώσει το φαγητό.
Σερβιρισμένο με άφθονο κεφαλοτύρι ή φέτα, φρέσκια ρίγανη και μαϊντανό, είναι ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα που ταιριάζει σε κάθε εποχή του χρόνου.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5-6 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
40-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κοτόπουλο χωριάτικο, 1.700-2 κιλά, κομμένο σε μερίδες
- ☐ 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα καρέ
- ☐ 150 ml ελαιόλαδο
- ☐ 2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα (ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κομμένο)
- ☐ 1 κ.σ. πελτέ
- ☐ 1 πακέτο κριθαράκι
- ☐ Ελάχιστο μπαχάρι
- ☐ 1 πρέζα κανέλα
- ☐ Φρέσκια ρίγανη για το τέλος
- ☐ Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ☐ Λίγο μαϊντανό για το τέλος
- ☐ Τριμμένο κεφαλοτύρι για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ροδίζουμε το κοτόπουλο: Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση χύτρα, και ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις μεριές για περίπου 5 λεπτά. Αν δεν χωράει όλο μαζί, ροδίζουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
02. Σιγοβράζουμε: Προσθέτουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί για λίγο και ρίχνουμε ξανά όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το μπαχάρι, την κανέλα και προσθέτουμε νερό να σκεπάζει τουλάχιστον τα 3/4 του πουλερικού.
03. Βράζουμε: Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Αν βράζουμε χωρίς χύτρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, ελέγχοντας κάθε λίγο τα υγρά. Τα υγρά πρέπει να επαρκούν για να μαγειρευτεί το κριθαράκι — δηλαδή να σκεπάζουν το κοτόπουλο κατά τα 3/4, όπως στην αρχή.
04. Προσθέτουμε το κριθαράκι: Αφού βράσει το πουλερικό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το κριθαράκι και αφήνουμε να βράσει.
05. Σερβίρουμε: Όταν κλείσουμε τη φωτιά, θα πρέπει να έχει ακόμα ζουμί η κατσαρόλα, ώστε να μη στεγνώσει το ζυμαρικό στο σερβίρισμα ή αφού κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη, και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα.
• Ρόδισε καλά το κοτόπουλο στην αρχή — αυτό το βήμα «κλειδώνει» τη γεύση στο κρέας.
• Ελέγχε τα υγρά τακτικά όσο σιγοβράζει το κοτόπουλο, ώστε να έχεις τη σωστή ποσότητα για το κριθαράκι.
• Κλείσε τη φωτιά όσο υπάρχει ακόμα αρκετό ζουμί — το κριθαράκι συνεχίζει να το απορροφά καθώς κρυώνει.
• Αν χρησιμοποιήσεις χύτρα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά, οπότε πρόσεχε να μη βράσει υπερβολικά το κοτόπουλο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες, οικογενειακό πιάτο μιας κατσαρόλας — πρωτεΐνη και ζυμαρικό μαζί, με βαθιά, σπιτική γεύση από το αργό σιγοβράσιμο.
Παραλλαγές
Αντί για κριθαράκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυλοπίτες ή κοφτό μακαρόνι. Λίγο κόκκινο κρασί στο σβήσιμο δίνει επιπλέον βάθος στη γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Καθώς κρυώνει, το κριθαράκι πήζει περισσότερο — πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό όταν το ξαναζεστάνεις.
0 comments