Σούπα Λαχανικών
Μια βελουτέ σούπα λαχανικών που «κρύβει» ό,τι λαχανικό δεν συμπαθούν τα παιδιά — πλούσια και νόστιμη.
Αν τα παιδιά σας λατρεύουν τις σούπες βελουτέ αλλά δεν συμπαθούν τα λαχανικά, αυτή η συνταγή είναι η λύση. Δοκιμάστε να βάλετε ακριβώς τα λαχανικά που δεν προτιμούν — μόλις περάσουν από το μπλέντερ, γίνονται μια απαλή, βελούδινη σούπα που θα ενθουσιάσει.
Το μυστικό είναι απλό: βράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί και τα πολτοποιούμε, κρατώντας το ζουμί τους για να ρυθμίσουμε την υφή. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
6 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
~35 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
- ☐ 3 μέτριες πατάτες
- ☐ 2 καρότα
- ☐ 2 ξερά κρεμμύδια
- ☐ Φύλλα σέλινο
- ☐ Λίγα πατζαρόφυλλα
- ☐ 1/2 κούπα σπανάκι
- ☐ 1/2 κούπα λάχανο
- ☐ 1/4 κούπας φασολάκια
- ☐ Λίγο μπρόκολο
- ☐ 1 κολοκυθάκι
- ☐ 1 ντομάτα
- ☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Χυμός λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε τα λαχανικά: Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε χοντρά, ακανόνιστα κομμάτια, αφού στο τέλος θα τα αλέσουμε.
02. Βράζουμε: Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, όσο να τα σκεπάζει, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά.
03. Πολτοποιούμε: Σουρώνουμε τα λαχανικά, κρατώντας το ζουμί τους. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτοντας όσο ζωμό χρειάζεται ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα.
04. Ολοκληρώνουμε: Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Σερβίρεται εξίσου νόστιμη ζεστή ή κρύα.
• Όσα περισσότερα λαχανικά προσθέσετε, τόσο πιο νόστιμη γίνεται η σούπα.
• Αν περισσέψει ζωμός, κρατήστε τον σε παγοθήκες και προσθέστε τον σε άλλα φαγητά.
• Αποφύγετε τις πιπεριές — δίνουν πικρή γεύση στο τέλος. Αν βάλετε πράσο, χρειάζεται λίγο παραπάνω βράσιμο, οπότε προσθέστε το πρώτο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένας έξυπνος τρόπος να εντάξετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή της οικογένειας, ιδίως για τα παιδιά που δυσκολεύονται με τα λαχανικά σκέτα.
Παραλλαγές
Προσθέστε λίγη φρέσκια κρέμα γάλακτος για πιο βελούδινη υφή, ή λίγο τζίντζερ για μια πιο ζεστή, αρωματική νότα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως 2 μήνες.
0 comments