Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
Η πιο πλούσια και κρεμώδης τυρόπιτα — με τραγανό φύλλο κρούστας, λευκή σάλτσα μπεσαμέλ και συνδυασμό φέτας με κίτρινα τυριά!
Η τυρόπιτα με μπεσαμέλ είναι η πιο βελούδινη εκδοχή της κλασικής τυρόπιτας. Η μπεσαμέλ δένει τη γέμιση, της δίνει κρεμώδη υφή και κάνει κάθε κομμάτι να λιώνει στο στόμα. Συνδυαστά με τη φέτα και τα κίτρινα τυριά δημιουργείται μια πλούσια γέμιση που δικαιολογεί απόλυτα τον κόπο.
Το χυλό γάλα-αλεύρι-λάδι που περιχύνεται πριν το ψήσιμο κάνει το φύλλο να τραγανίζει τέλεια, ενώ ταυτόχρονα δεν αφήνει την πίτα να στεγνώσει. Αποτέλεσμα: τραγανό φύλλο, ζουμερή γέμιση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
10-12 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~50 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ ΠΙΤΑΣ
- ☐ ½ κιλό φύλλο κρούστας
- ☐ 500 γρ τυρί φέτα
- ☐ 250 γρ κίτρινα τυριά μεικτά (τριμμένα)
- ☐ 1 δόση μπεσαμέλ
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για τα φύλλα)
ΧΥΛΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
- ☐ 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
- ☐ 1 κσ αλεύρι
- ☐ 2 κσ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μπεσαμέλ: Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τη συνταγή της και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την ενώσουμε με τα τυριά.
02. Γέμιση: Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και τα κίτρινα τυριά τριμμένα. Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθεί η γέμιση. Δοκιμάζουμε για αλάτι.
03. Στρώνουμε τα φύλλα: Σε ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα σε κάθε φύλλο. Τα φύλλα πρέπει να προεξέχουν από το ταψί ώστε να γυρίσουν και να σκεπάσουν τη γέμιση.
04. Γέμιση και κλείσιμο: Ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που προεξέχουν.
05. Χυλός και ψήσιμο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αλεύρι και το λάδι να γίνει αραιός χυλός και περιχύνουμε την πίτα. Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180°C πάνω-κάτω αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 45-50 λεπτά.
• Άφησε τη μπεσαμέλ να κρυώσει εντελώς πριν την ανακατέψεις με τα τυριά.
• Ο χυλός γάλα-αλεύρι-λάδι κάνει το φύλλο τραγανό — μην το παραλείψεις.
• Για πιο πλούσια γεύση, λάδωσε γενναιόδωρα τα φύλλα.
• Μπορείς να ετοιμάσεις τη γέμιση από την προηγούμενη μέρα.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Η μπεσαμέλ είναι η μυστική κινήσεις που μετατρέπει μια απλή τυρόπιτα σε κάτι ξεχωριστό. Η βελούδινη σάλτσα δένει τα τυριά, υγραίνει τη γέμιση και κάνει κάθε κομμάτι να λιώνει στο στόμα. Μια πίτα για ιδιαίτερες περιστάσεις.
Παραλλαγές
Πρόσθεσε ζαμπόν ή μπέικον στη γέμιση για πιο πλούσιο αποτέλεσμα. Αντικατέστησε τα κίτρινα τυριά με γραβιέρα Κρήτης για εντονότερη γεύση. Η μπεσαμέλ μπορεί να γίνει και χωρίς βούτυρο, με ελαιόλαδο.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο 3-4 μέρες. Ζέστανε σε φούρνο 180°C για να παραμείνει τραγανό το φύλλο. Μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες. Η μπεσαμέλ μπορεί να γίνει από βραδύς.
0 comments