Χριστόψωμο
Το στρογγυλό, γιορτινό καρβέλι που στολίζεται με «πλουμίδια» και αφιερώνεται στη Γέννηση του Χριστού.
Ονομάζουμε Χριστόψωμο το στρογγυλό καρβέλι που παρασκεύαζαν οι νοικοκυρές δύο με τρεις μέρες πριν τα Χριστούγεννα, ειδικά για το γιορτινό τραπέζι.
Η διαφορά με το κανονικό ψωμί είναι ότι το Χριστόψωμο στολίζεται με διάφορα κεντήματα, τα λεγόμενα «πλουμίδια». Στην επιφάνεια συνήθως τοποθετούνταν καρύδια, σύμβολα παραγωγής, ενώ η διακόσμηση καθόριζε συχνά και το επάγγελμα του νοικοκύρη — βόδια ή αλέτρι για γεωργούς και κτηνοτρόφους, ή ένα νόμισμα για καλοτυχία.
Την ημέρα των Χριστουγέννων, ο νοικοκύρης έκοβε το καρβέλι με τα χέρια του, αφού πρώτα το σταύρωνε, και το μοίραζε στην οικογένεια.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 καρβέλι
ΦΟΥΣΚΩΜΑ
~1,5 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ
40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 600 γρ αλεύρι για τσουρέκια
- ☐ 350 ml χλιαρό νερό
- ☐ 20 γρ μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή
- ☐ 1 κγ μαχλέπι
- ☐ 1 κγ κακουλέ
- ☐ 1 κσ μέλι
- ☐ 1/2 κγ αλάτι
- ☐ 2 κσ ελαιόλαδο
- ☐ Για το στόλισμα: 1/2 κούπα νερό
- ☐ 2 κγ ζάχαρη
- ☐ Λίγα καρφάκια γαρίφαλο
- ☐ Σουσάμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα υλικά: Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι και το μέλι. Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά.
02. Ζυμώνουμε: Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε με το μίξερ ή με το χέρι για 10 λεπτά, μέχρι να πετύχουμε αφράτο ζυμάρι. Όσο το δουλεύουμε θα κολλάει στα χέρια μας· ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε έτσι λαδωμένο να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
03. Δίνουμε σχήμα και στολίζουμε: Με τα χέρια μας ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και του δίνουμε στρογγυλό σχήμα. Κρατάμε λίγο ζυμάρι για να στολίσουμε την επιφάνεια — μπορούμε να ανοίξουμε ένα λεπτό φύλλο και με κουπ-πατ να κόψουμε δεντράκια και αστεράκια, ή να πλάσουμε κορδόνι και να το βάλουμε σταυρωτά. Πάνω στα σχήματα βάζουμε καρφάκια γαρίφαλο και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
04. Πριν το ψήσιμο: Περνάμε την επιφάνεια με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180°C πάνω-κάτω αντιστάσεις για 40 λεπτά περίπου, ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
• Κρατήστε αρκετό ζυμάρι στην άκρη πριν το φούσκωμα, για να έχετε υλικό για το στόλισμα.
• Πατήστε καλά τα γαρίφαλα στα σχήματα ώστε να μη φύγουν κατά το ψήσιμο.
• Καλύψτε το καρβέλι με λαδόκολα αν δείτε ότι σκουραίνει πολύ γρήγορα στο φούρνο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα ψωμί βαθιά συνδεδεμένο με την παράδοση των Χριστουγέννων, που φέρνει στο τραπέζι τόσο γεύση όσο και ιστορία.
Παραλλαγές
Το στολίδι στην κορυφή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την οικογενειακή παράδοση — σταυρός, καρύδι στο κέντρο ή διακοσμητικά σχήματα ζύμης.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
0 comments