Φωλιές με Κιμά και Μπεσαμέλ
Μικρές φωλιές από σφολιάτα, γεμάτες με αρωματική σάλτσα κιμά και κρεμώδη μπεσαμέλ με κασέρι.
Η σάλτσα κιμά ετοιμάζεται πρώτη, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να κρυώσει καλά πριν γεμίσει τα σφολιατάκια.
Κάθε σφολιατάκι διαμορφώνεται μέσα σε ειδική θήκη, γεμίζεται με τον κιμά και σκεπάζεται με μια πλούσια μπεσαμέλ με κασέρι.
Στο φούρνο, η μπεσαμέλ ροδίζει απαλά, δημιουργώντας ένα κρεμώδες, νόστιμο ορεκτικό που τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστό ή κρύο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
12 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 12 στρογγυλά σφολιατάκια
ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ
- ☐ 400 γρ κιμάς μοσχάρι
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
- ☐ 2 κσ πελτές
- ☐ Λίγα φύλλα μαϊντανό
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ☐ 1/4 κγ κανέλα
- ☐ Προαιρετικά 1 καρότο, τριμμένο
ΜΠΕΣΑΜΕΛ
- ☐ 1/2 λίτρο γάλα
- ☐ 2 κσ γεμάτες βούτυρο
- ☐ 3 κσ αλεύρι
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Ελάχιστο μοσχοκάρυδο
- ☐ 1/2 κούπα τριμμένο κασέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κιμά: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το κρεμμύδι να χάσει τα υγρά του. Προσθέτουμε το λάδι, τον κιμά, και μόλις αρχίσει να βγάζει τα υγρά του ρίχνουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά και τέλος το μαϊντανό με το καρότο. Ρίχνουμε νερό να σκεπάζει τον κιμά και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μείνει με το λάδι του. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει — ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ.
02. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Βράζουμε τα σφολιατάκια να ξεπαγώσουν. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να κάψει, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το ενσωματώνουμε με το βούτυρο. Σιγά σιγά ρίχνουμε το κρύο γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας με σύρμα να μη σβολιάσει. Όταν πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Τέλος προσθέτουμε και ανακατεύουμε το κασέρι.
03. Συναρμολογούμε: Λαδώνουμε μία μία τις θήκες του ταψιού και βάζουμε σε κάθε θήκη ένα σφολιατάκι, πιέζοντάς το να πάρει το σχήμα της θήκης. Σε κάθε σφολιατάκι βάζουμε 2 κγ κιμά.
04. Ολοκληρώνουμε και ψήνουμε: Μοιράζουμε τη μπεσαμέλ, περίπου 2 κσ σε κάθε θήκη. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Τρώγονται εξίσου ευχάριστα ζεστά ή κρύα.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα κιμά από νωρίτερα, ώστε να κρυώσει καλά πριν γεμίσετε τα σφολιατάκια.
• Ρίξτε το γάλα σιγά σιγά στη μπεσαμέλ, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μη σβολιάσει.
• Πιέστε καλά τα σφολιατάκια στις θήκες, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.
• Τρώγονται εξίσου νόστιμα ζεστά ή κρύα, ιδανικά για μπουφέ.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα εντυπωσιακό, μικρό σε μέγεθος αλλά πλούσιο σε γεύση ορεκτικό, ιδανικό για πάρτι ή γιορτινό τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας αντί για σφολιάτα, για πιο τραγανή υφή.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνονται καλύτερα στο φούρνο.
0 comments