ΥΛΙΚΑ

Για 4–6 μερίδες

• ☐ 8 αυγά
• ☐ 200 ml φρέσκο γάλα
• ☐ 70 ml ελαιόλαδο
• ☐ 2 κσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• ☐ 100 γρ τυρί φέτα (τριμμένη)
• ☐ 100 γρ ανθότυρο (τριμμένο)
• ☐ 2 βραστά λουκάνικα (σε ροδέλες)
• ☐ 4 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο)
• ☐ Αλάτι & πιπέρι
• ☐ 3–4 κσ κασέρι τριμμένο (προαιρετικά, για το φινίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθέρμανση φούρνου & ετοιμασία ταψιού
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C με αντιστάσεις. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (περίπου 30x20 εκ.) με ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι, ή στρώνουμε λαδόκολλα.

02. Ετοιμασία μείγματος
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το μπέικιν, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε να ενωθούν. Ρίχνουμε τη φέτα, το ανθότυρο, τις ροδέλες λουκάνικου και το ψιλοκομμένο μπέικον. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

03. Ψήσιμο
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 180 °C για 20–22 λεπτά, μέχρι η ομελέτα να φουσκώσει και να χρυσίσει ελαφρά στην επιφάνεια. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα — αν βγει στεγνή, είναι έτοιμη.

04. Φινίρισμα με κασέρι
Στα τελευταία 3–4 λεπτά ψησίματος, πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι και αφήνουμε να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 2–3 λεπτά και σερβίρουμε κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια.