Φασολάκια με ντομάτα
Νόστιμο φαγητό με πολλές αναμνήσεις — φασολάκια καλοβρασμένα, με σάλτσα πηχτή που δεν τρέχει από το πιρούνι.
Ποιος δεν θυμάται τα φασολάκια «μπλουμ» της μαμάς; Αυτή είναι μια εκδοχή για όσους θέλουν φασολάκια καλομαγειρεμένα, όχι πολύ βρασμένα, με σάλτσα πηχτή και γεμάτη γεύση.
Η μυστική λεπτομέρεια είναι το κρεμμύδι κομμένο με μαχαίρι και όχι στον τρίφτη, ώστε να διατηρήσει υφή μέσα στο φαγητό, καθώς και το σοτάρισμα του κρεμμυδιού πριν προστεθούν τα φασολάκια.
Ένα σημείωμα για τις ποσότητες: αν πάρετε ένα κιλό φασολάκια, μετά το καθάρισμα θα μείνουν περίπου 850 γραμμάρια, οπότε υπολογίστε τις μερίδες ανάλογα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό φασολάκια φρέσκα
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια
- ☐ 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- ☐ 1/2 κούπα μαϊντανό
- ☐ 2 μέτριες ντομάτες (τον χυμό τους)
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1/2 κγ ζάχαρη
- ☐ 1/2 λίτρο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε τα φασολάκια: Πλένουμε τα φασολάκια σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις άκρες και, αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση. Αν έχουν ίνες («σκοινιά»), τα καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι γύρω-γύρω.
02. Σοτάρουμε το κρεμμύδι: Κόβουμε το κρεμμύδι με μαχαίρι, ποτέ στον τρίφτη. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το λάδι.
03. Προσθέτουμε τα φασολάκια: Ρίχνουμε τα φασολάκια, καλά στραγγισμένα από νερά, και τα αφήνουμε στο λάδι για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας προσεκτικά. Σβήνουμε με την ντομάτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη για την οξύτητα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
04. Σιγοβράζουμε: Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, μέχρι να μείνει με το λάδι του. Στο τελευταίο τέταρτο προσθέτουμε τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο.
• Κόβετε πάντα το κρεμμύδι με μαχαίρι, ποτέ στον τρίφτη, για να κρατήσει υφή στο φαγητό.
• Θέλετε το φαγητό αλάδωτο; Βράστε πρώτα ντομάτα και κρεμμύδι μαζί, μετά προσθέστε τα φασολάκια, το νερό και τα υπόλοιπα υλικά — είναι εξίσου νόστιμο!
• Προσθέστε τον μαϊντανό στο τελευταίο τέταρτο του βρασίματος, για να διατηρήσει το χρώμα και το άρωμά του.
• Η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας — μη την παραλείψετε.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα κλασικό λαδερό φαγητό της ελληνικής κουζίνας, με πηχτή σάλτσα και γεύση που θυμίζει σπίτι, ιδανικό για νηστίσιμο ή καθημερινό τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να το φτιάξετε εντελώς αλάδωτο, βράζοντας πρώτα ντομάτα και κρεμμύδι και προσθέτοντας μετά τα φασολάκια, όπως προτείνεται και στα tips.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες.
0 comments