Η χορτόσουπα βελουτέ χωρίς λάδι είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος να απολαύσουμε πολλά διαφορετικά λαχανικά σε ένα μόνο πιάτο. Είναι μια απλή σπιτική σούπα, χωρίς λάδι, που γίνεται βελούδινη χάρη στην πολτοποίηση των βρασμένων λαχανικών.

Η συνταγή είναι ιδανική και για τα παιδιά που δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα λαχανικά. Αντί να βρίσκονται στο πιάτο σε κομμάτια, όλα τα λαχανικά πολτοποιούνται και δημιουργούν μια απαλή, κρεμώδη υφή.

Στη συγκεκριμένη εκδοχή χρησιμοποιούμε πατάτες, καρότα, ξερά κρεμμύδια, σέλινο, παντζαρόφυλλα, σπανάκι, λάχανο, φασολάκια, μπρόκολο, κολοκυθάκι και ντομάτα. Δεν χρειάζεται να κοπούν ομοιόμορφα, αφού στο τέλος θα πολτοποιηθούν.

Το σημαντικό είναι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Μετά κρατάμε το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν, γιατί αποτελεί έναν φυσικό ζωμό γεμάτο από τα αρώματα των λαχανικών και μας επιτρέπει να ρυθμίσουμε ακριβώς πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα.

Η τελική γεύση ολοκληρώνεται με αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού. Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα και αναδεικνύει τη γεύση των λαχανικών χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ανάλογα με την εποχή και την προτίμησή μας.

• Όσο περισσότερα διαφορετικά λαχανικά χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα γίνεται η γεύση της σούπας.
• Κόψτε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να είναι ομοιόμορφα, αφού στο τέλος θα πολτοποιηθούν.
• Μην πετάξετε τον ζωμό των λαχανικών. Κρατήστε τον και προσθέστε τον σταδιακά μέχρι να πετύχετε την πυκνότητα που θέλετε.
• Μην προσθέσετε πιπεριές στη συγκεκριμένη σούπα, γιατί μπορεί να αφήσουν μια ελαφρώς πικρή γεύση μετά την πολτοποίηση.
• Αν χρησιμοποιήσετε πράσο, βάλτε το στην κατσαρόλα από την αρχή, γιατί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει. Μετά από λίγη ώρα προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Προσθέστε το λεμόνι στο τέλος και δοκιμάστε πριν βάλετε περισσότερο. Έτσι μπορείτε να ελέγξετε καλύτερα την οξύτητα.
• Για πιο βελούδινη υφή, πολτοποιήστε τα λαχανικά πολύ καλά μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια.

Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις

Η χορτόσουπα βελουτέ είναι ένας εύκολος τρόπος να βάλουμε πολλά λαχανικά στο καθημερινό μας τραπέζι. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική και δεν απαιτεί λάδι ή άλλα βαριά υλικά.

Η πολτοποίηση μετατρέπει τα βρασμένα λαχανικά σε μια απαλή, βελούδινη σούπα, ενώ ο φυσικός ζωμός τους κρατά όλη τη γεύση και μας βοηθά να ρυθμίσουμε την υφή.

Είναι επίσης μια καλή λύση όταν υπάρχουν λαχανικά στο ψυγείο που θέλουμε να αξιοποιήσουμε. Μπορούμε να προσαρμόσουμε τη συνταγή ανάλογα με όσα έχουμε διαθέσιμα.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε πράσο, κουνουπίδι ή άλλα λαχανικά εποχής. Τα πιο σκληρά λαχανικά καλό είναι να μπουν στην κατσαρόλα νωρίτερα ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν.

Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο σέλινο ή επιπλέον μυρωδικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Αν θέλετε πιο αραιή σούπα, προσθέστε περισσότερο από τον ζωμό των λαχανικών. Για πιο πηχτή βελουτέ, χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα.

Μην πετάξετε τον ζωμό

Αν σας περισσέψει ζωμός από τα βρασμένα λαχανικά, μπορείτε να τον αξιοποιήσετε σε άλλες συνταγές.

Αφήστε τον να κρυώσει, μοιράστε τον σε παγοθήκες και βάλτε τον στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε μικρές ποσότητες σπιτικού ζωμού έτοιμες για χρήση σε σάλτσες, ρύζι, όσπρια ή άλλα φαγητά.

Αποθήκευση

Αφήνουμε τη χορτόσουπα να κρυώσει και τη διατηρούμε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Πριν τη σερβίρουμε, μπορούμε να τη ζεστάνουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Αν έχει πήξει περισσότερο από όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο νερό ή από τον ζωμό που έχουμε κρατήσει.

Η σούπα μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε κατάλληλα δοχεία. Όταν αποψυχθεί, ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε την υφή με λίγο νερό, αν χρειάζεται.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικά λαχανικά;
Φυσικά. Η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε διαθέσιμα. Απλώς προσέξτε τον χρόνο βρασμού τους.

Γιατί κρατάμε το νερό από τα λαχανικά;
Ο ζωμός έχει τη γεύση των λαχανικών και μας επιτρέπει να αραιώσουμε τη σούπα χωρίς να χάσουμε τη γεύση της.

Μπορώ να τη σερβίρω κρύα;
Ναι. Η συγκεκριμένη χορτόσουπα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Μπορώ να βάλω πιπεριά;
Καλύτερα όχι στη συγκεκριμένη συνταγή. Η πιπεριά μπορεί να δώσει μια πιο έντονη και ελαφρώς πικρή γεύση μετά την πολτοποίηση.

Τι κάνω αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή;
Προσθέστε λίγο από τον ζωμό των λαχανικών ή λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Τι κάνω με τον ζωμό που περισσεύει;
Μπορείτε να τον καταψύξετε σε παγοθήκες και να τον χρησιμοποιήσετε αργότερα σε άλλες συνταγές.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ