Ρεβιθοκεφτέδες
Τραγανοί ρεβιθοκεφτέδες με δυόσμο, μαϊντανό και κύμινο — ιδανικοί όταν μας περισσέψουν βρασμένα ρεβίθια.
Αυτή είναι η ιδανική συνταγή για όταν θέλουμε να αξιοποιήσουμε ρεβίθια που μας περίσσεψαν, ή όταν προτιμάμε ένα πιο μαλακό και «γεμάτο» αποτέλεσμα στο εσωτερικό.
Αν και διαφέρουν από το αυθεντικό φαλάφελ στην υφή, αυτοί οι ρεβιθοκεφτέδες είναι πεντανόστιμοι, αρωματικοί χάρη στον δυόσμο και το κύμινο, και γίνονται πολύ γρήγορα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~20 κεφτεδάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά + 30' ψυγείο
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
10 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ. ρεβίθια βρασμένα, καλά στραγγισμένα
- ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο
- ☐ 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- ☐ 1/2 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ☐ 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- ☐ 1 κ.γ. κύμινο
- ☐ 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
- ☐ 2 κ.σ. αλεύρι (για το μείγμα)
- ☐ Αλάτι και πιπέρι
- ☐ Αλεύρι για το πανάρισμα
- ☐ Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Πολτοποιούμε τα ρεβίθια: Πολτοποιούμε τα βρασμένα ρεβίθια στο multi ή με το εργαλείο του πουρέ, φροντίζοντας να μη γίνουν τελείως αλοιφή — θέλουμε να έχουν λίγη υφή.
02. Φτιάχνουμε το μείγμα: Βάζουμε τον πουρέ ρεβιθιού σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το κύμινο, αλατοπίπερο, τη φρυγανιά και το αλεύρι.
03. Ζυμώνουμε: Ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Αν κολλάει πολύ στα χέρια, προσθέτουμε λίγη επιπλέον φρυγανιά.
04. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να σφίξει και να πλάθεται ευκολότερα.
05. Πλάθουμε: Πλάθουμε σε κεφτεδάκια, τα πιέζουμε ελαφρώς να πλατύνουν και τα περνάμε από αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο.
06. Τηγανίζουμε: Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
07. Σερβίρουμε: Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρουμε.
• Στύψτε καλά το τριμμένο κρεμμύδι — η υγρασία του είναι ο κύριος λόγος που το μείγμα κολλάει.
• Το ξεκούρασμα στο ψυγείο είναι απαραίτητο βήμα — βοηθά τους κεφτέδες να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα.
• Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό πριν ρίξετε τους κεφτέδες, ώστε να μη ρουφήξουν λάδι.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένας γρήγορος τρόπος να αξιοποιήσετε περισσευούμενα ρεβίθια, με αποτέλεσμα τραγανό απ' έξω, μαλακό και αρωματικό μέσα — ιδανικό νηστίσιμο ορεκτικό ή μεζές.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο ή πάπρικα καπνιστή για διαφορετικό χαρακτήρα, ή λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι αντί για ξερό κρεμμύδι για πιο δροσερή γεύση.
Αποθήκευση
Καλύτερα καταναλώνονται φρεσκοτηγανισμένοι. Αν περισσέψουν, διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο ή στο airfryer για να ξαναγίνουν τραγανοί.
0 comments