Σεκέρ Παρέ
Παραδοσιακά μπισκότα βουτύρου, στολισμένα με αμύγδαλο και σιροπιασμένα με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας.
Το σεκέρ παρέ είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με ρίζες στη μικρασιάτικη και πολίτικη κουζίνα, που συνδυάζει την τραγανή, βουτυράτη υφή ενός μπισκότου με τη ζουμερή γλύκα ενός σιροπιαστού. Η ζύμη είναι απλή, φτιαγμένη με σιμιγδάλι και αλεύρι, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού της χαρίζει ένα διακριτικό, φρέσκο άρωμα.
Το σιρόπι με πορτοκάλι και κανέλα είναι αυτό που μεταμορφώνει τα απλά μπισκότα σε κάτι ξεχωριστό — ζεστό σιρόπι πάνω σε ζεστά μπισκότα, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα και να δώσει την τέλεια ζουμερή υφή.
Είναι μια συνταγή που μοιράστηκε μαζί μου η Ναντιά Ζώτου και Έλενα Μάκαρη και αξίζει σίγουρα μια θέση στο γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι με τον καφέ.
ΑΠΟΔΟΣΗ
Περίπου 20 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 70 γρ σιμιγδάλι ψιλό
- ☐ 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- ☐ 100 γρ ζάχαρη άχνη
- ☐ 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 2 αυγά
- ☐ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- ☐ 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 1 βανίλια
- ☐ Αμύγδαλα ολόκληρα με τη φλούδα τους, για διακόσμηση
- Για το σιρόπι
- ☐ 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- ☐ 300 ml νερό
- ☐ 1/2 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
- ☐ 1 ξύλο κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε βούτυρο-ζάχαρη: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα για 7 λεπτά τη ζάχαρη και το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν.
02. Προσθέτουμε αυγά: Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας πρώτα το καθένα να ομογενοποιηθεί πριν ρίξουμε το επόμενο.
03. Ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά: Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας ελαφρά με τη μαρίζ.
04. Πλάθουμε: Βρέχουμε τα χέρια μας ώστε να μην κολλάει η ζύμη και πλάθουμε μπαλάκια. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και αραδιάζουμε τα σεκέρ παρέ.
05. Διακοσμούμε: Σε κάθε μπισκότο βάζουμε πιέζοντας ελαφρά ένα αμύγδαλο στη μέση.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για 20-25 λεπτά.
07. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Παράλληλα, βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
08. Σιροπιάζουμε: Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, ρίχνουμε αμέσως το καυτό σιρόπι από πάνω και αφήνουμε τα σεκέρ παρέ να το απορροφήσουν, ανάλογα με το πόσο ζουμερά τα θέλουμε.
09. Σερβίρουμε: Σερβίρουμε σε πιατέλα.
• Βρέχετε τα χέρια σας πριν πλάσετε τα μπαλάκια, ώστε να μην κολλάει η ζύμη.
• Ρίξτε το σιρόπι όσο τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά από τον φούρνο, για καλύτερη απορρόφηση.
• Προσαρμόστε την ποσότητα σιροπιού ανάλογα με το πόσο ζουμερά θέλετε το γλυκό.
• Χρησιμοποιήστε ακέρωτο πορτοκάλι για το ξύσμα, ώστε να μην έχει άσχημη γεύση.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο γλυκό που συνδυάζει τη βουτυράτη γεύση ενός μπισκότου με τη ζουμερή απόλαυση ενός σιροπιαστού.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε το αμύγδαλο με καρύδι για διαφορετική γεύση, ή προσθέστε λίγη μαστίχα στο σιρόπι για πιο παραδοσιακό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 4-5 ημέρες.
0 comments