Κέικ Μανταρίνι
Ένα αφράτο, αρωματικό κέικ που αξιοποιεί το φρέσκο μανταρίνι στο έπακρο — και τον χυμό, και τη φλούδα του.
Αυτό το κέικ μανταρινιού είναι ιδανικό για τους χειμωνιάτικους μήνες, όταν τα μανταρίνια είναι στην καλύτερή τους εποχή. Η φλούδα τους, αλεσμένη μαζί με τη ζάχαρη, απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά της και γεμίζει το κέικ με ένα έντονο, φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.
Ο φρέσκος χυμός μανταρινιού, σε συνδυασμό με το καλαμποκέλαιο, χαρίζει στο κέικ μια πολύ ζουμερή, απαλή υφή, ενώ το αλεύρι που φουσκώνει το κάνει ελαφρύ και αφράτο χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Μόλις κρυώσει, το αλείφουμε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρίνι, που του δίνει μια γυαλιστερή όψη και ενισχύει ακόμα περισσότερο τη γεύση των εσπεριδοειδών.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 φόρμα κέικ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κούπα καλαμποκέλαιο (300 ml)
- ☐ 1 κούπα φρέσκο χυμό μανταρίνι (300 ml)
- ☐ Φλούδες από 3 μανταρίνια
- ☐ 4 αυγά
- ☐ 2 & 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
- ☐ 1 κούπα ζάχαρη
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ Λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρίνι, για το τέλος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τη φόρμα: Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε τη φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
02. Χτυπάμε τα αυγά: Χτυπάμε τα αυγά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν.
03. Προσθέτουμε το λάδι: Ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα.
04. Προσθέτουμε τις φλούδες: Αλέθουμε τις φλούδες μανταρινιού μαζί με τη ζάχαρη στο μπλέντερ και τις προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
05. Ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα: Προσθέτουμε τον χυμό μανταρινιού εναλλάξ με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Το μείγμα δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτό.
06. Ψήνουμε: Ρίχνουμε το μείγμα σε αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο.
07. Στολίζουμε: Όταν κρυώσει το κέικ, το αλείφουμε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρινιού.
• Χρησιμοποιήστε φλούδα από ακέρωτα μανταρίνια, για καθαρή γεύση χωρίς πικρίλα.
• Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται λίγο πιο υγρό — αυτό είναι φυσιολογικό.
• Αλείψτε τη μαρμελάδα μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς.
• Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα πριν το βγάλετε από τον φούρνο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα αφράτο, γεμάτο φρεσκάδα κέικ που αξιοποιεί το μανταρίνι στο έπακρο — ιδανικό για τους χειμωνιάτικους μήνες όταν είναι στην εποχή του.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε την ίδια συνταγή με πορτοκάλι αντί για μανταρίνι, ή προσθέστε λίγα κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα για πιο πλούσια γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-4 ημέρες.
0 comments