Βασιλόπιτα Κέικ
Μια αφράτη βασιλόπιτα σε μορφή κέικ, με ξηρούς καρπούς, ξύσμα εσπεριδοειδών και γλάσο λευκής σοκολάτας.
Η κλασική βασιλόπιτα αποκτά εδώ τη μορφή ενός πλούσιου, αρωματικού κέικ, ιδανικού για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Το γάλα εβαπορέ και το βούτυρο χαρίζουν στο κέικ μια απαλή, ζουμερή υφή, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού το γεμίζει με φρεσκάδα.
Καρύδια, αμύγδαλα και ινδοκάρυδο δίνουν υφή και τραγανότητα σε κάθε μπουκιά, ενώ το γλάσο από λευκή σοκολάτα στολισμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα το κάνει πραγματικά γιορτινό.
Μην ξεχάσετε το φλουρί — η παράδοση θέλει να κρύβεται μέσα στο κέικ πριν το ψήσιμο, για τον τυχερό της χρονιάς!
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 φόρμα κέικ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 αυγά
- ☐ 2 κούπες ζάχαρη
- ☐ 300 γρ αλεύρι
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 1 κούπα γάλα εβαπορέ
- ☐ 1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
- ☐ 1 κ.σ. καρύδι τριμμένο
- ☐ 1 κ.σ. αμύγδαλο τριμμένο
- ☐ 3 κ.σ. ινδοκάρυδο
- ☐ 120 γρ λευκή σοκολάτα
- ☐ 1/2 κούπα καβουρδισμένα αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Χτυπάμε αυγά-ζάχαρη: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
02. Προσθέτουμε τα υγρά: Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και το λιωμένο βούτυρο, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
03. Ενσωματώνουμε τα στεγνά: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε τις βανίλιες. Τα ρίχνουμε στο μείγμα και χτυπάμε ελαφρά, μόνο όσο χρειάζεται να ανακατευτούν τα υλικά.
04. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς: Στο τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, το ινδοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή μαρίζ.
05. Ψήνουμε: Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις.
06. Διακοσμούμε: Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και περιχύνουμε το κρύο κέικ. Στολίζουμε με καβουρδισμένο αμύγδαλο.
• Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε το κέικ να μείνει αφράτο.
• Περιχύστε τη σοκολάτα μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, για καθαρό γλάσο.
• Μην ξεχάσετε να κρύψετε το φλουρί μέσα στο μείγμα πριν το ψήσιμο.
• Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα — αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι μια σύγχρονη, εύκολη εκδοχή της παραδοσιακής βασιλόπιτας, πλούσια σε γεύση και υφή, ιδανική για το γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος για πιο έντονη γεύση, ή προσθέστε λίγο κονιάκ στο μείγμα για πιο γιορτινό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 4-5 ημέρες.
0 comments