Γεμιστά Μπριος
Τα γεμιστά μπριος είναι από εκείνες τις συνταγές που μόλις τα φτιάξεις μια φορά, γίνονται μόνιμη παράδοση στο σπίτι. Η ζύμη είναι απλή, χωρίς πολύπλοκα υλικά, και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακά αφράτο — σαν να τα αγόρασες από αρτοποιείο.
Το μυστικό είναι να αφήσεις τη ζύμη να φουσκώσει καλά και να μην βάλεις πολύ αλεύρι — αν κολλάει λίγο, αυτό είναι καλό σημάδι! Η γέμιση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα γούστα σας: μόνο κασέρι, τυρί κρέμα, ή ακόμα και Nutella για γλυκιά εκδοχή.
ΜΕΡΙΔΕΣ
12–15 τεμ.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΦΟΥΣΚΩΜΑ
1 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ
~20 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C αέρας
ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ
- ☐ 350 γρ φρέσκο γάλα (χλιαρό)
- ☐ 25 γρ νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
- ☐ 100 ml ηλιέλαιο
- ☐ 1 ασπράδι αυγού
- ☐ 3 κσ ζάχαρη
- ☐ 1 κγ αλάτι
- ☐ 650 γρ αλεύρι γοχ
ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
- ☐ 4 κσ σάλτσα ντομάτας
- ☐ 300 γρ κασέρι τριμμένο
- ☐ 5 φέτες ζαμπόν (κομμένο στα 4)
ΓΙΑ ΑΛΕΙΨΗ
- ☐ 1 κρόκος αυγού
- ☐ 1 κσ γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ασπράδι αυγού, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
02. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε εύπλαστο ζυμαράκι — μπορείτε και στο μίξερ. Λαδώνουμε βαθύ σκεύος, βάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε 1 ώρα να διπλασιαστεί.
03. Χωρίζουμε σε ίσα μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε ένα, βάζουμε σάλτσα, ζαμπόν και κασέρι. Κλείνουμε καλά, γυρίζουμε ανάποδα και αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
04. Αφήνουμε 10 λεπτά. Αλείφουμε με πινέλο τον κρόκο αυγού αραιωμένο σε γάλα.
05. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αέρας για ~20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Η ζύμη θα κολλάει λίγο στα χέρια — αυτό εγγυάται αφράτο αποτέλεσμα.
• Η γέμιση μπορεί να είναι ό,τι αγαπάτε: τυρί κρέμα, μανιτάρια ή Nutella για γλυκιά εκδοχή.
• Τα έτοιμα μπριος (πριν ψηθούν) παγώνουν τέλεια — βγάλτε τα, αφήστε 15 λεπτά και ψήστε κατευθείαν.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Τα γεμιστά μπριος είναι η ιδανική επιλογή για πρωινό, σνακ ή παιδικό κολατσιό. Σε αντίθεση με τα έτοιμα του εμπορίου, φτιάχνονται με απλά σπιτικά υλικά και έχουν φρεσκάδα που δεν συγκρίνεται με τίποτα.
Παραλλαγές της συνταγής
Για γλυκιά εκδοχή αντικαταστήστε τη σάλτσα και το ζαμπόν με μαρμελάδα ή Nutella. Για πιο πλούσια αλμυρή γέμιση δοκιμάστε καπνιστό τυρί με μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε σκέτα χωρίς γέμιση — εξίσου νόστιμα με μέλι ή μαρμελάδα.
Πώς να αποθηκεύσεις
Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1–2 μέρες, καλά τυλιγμένα. Στην κατάψυξη κρατούν έως ένα μήνα (πριν ψηθούν). Για να τα ζεστάνεις, βάλτα σε φούρνο στους 160°C για 5–8 λεπτά.
0 comments