Κουραμπιέδες
Χριστούγεννα χωρίς κουραμπιέδες δεν γίνονται! Απαλοί, αρωματικοί, με βούτυρο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Ο κουραμπιές είναι ένα χαρακτηριστικό γλύκισμα, ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα, που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα και παρασκευάζεται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα. Το όνομά του προέρχεται από την τουρκική λέξη «kurabiye», που σημαίνει μπισκότο — ένα γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.
Το μυστικό για αφράτους, απαλούς κουραμπιέδες βρίσκεται στο καλό χτύπημα του βουτύρου — πρέπει να ασπρίσει και να γίνει σαν σαντιγί πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά. Το τσίπουρο ή η ράκη προσθέτουν ένα διακριτικό άρωμα, ενώ το καβουρδισμένο αμύγδαλο δίνει την χαρακτηριστική τραγανότητα σε κάθε μπουκιά.
Οι κουραμπιέδες έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή — ας τους φτιάξουμε να μοσχοβολήσει το σπίτι μας!
ΑΠΟΔΟΣΗ
45-50 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 400 γρ βούτυρο
- ☐ 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- ☐ 100 γρ αμύγδαλο καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
- ☐ 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ράκη
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 600 γρ αλεύρι (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)
- ☐ Άφθονη ζάχαρη άχνη, για το τέλος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μαλακώνουμε το βούτυρο: Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει εκτός ψυγείου για λίγο.
02. Χτυπάμε το βούτυρο: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μόνο του, πολύ καλά, μέχρι να ασπρίσει και να γίνει σαν σαντιγί — χρειάζεται περίπου 5-6 λεπτά.
03. Προσθέτουμε τη ζάχαρη: Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα στο μίξερ.
04. Ολοκληρώνουμε τη ζύμη: Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, το τσίπουρο και τέλος τα αμύγδαλα.
05. Πλάθουμε: Πλάθουμε με τα χέρια μας στρογγυλά μπαλάκια στο μέγεθος μανταρινιού και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
06. Δίνουμε σχήμα: Πατάμε ελαφρά με το δάχτυλό μας πάνω από κάθε μπάλα κουραμπιέ, σαν να αφήνουμε το αποτύπωμά μας.
07. Ψήνουμε: Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις.
08. Στολίζουμε: Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά και τους περνάμε γενναιόδωρα από ζάχαρη άχνη.
• Χτυπήστε καλά το βούτυρο μόνο του πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά — αυτό είναι το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα.
• Μην τους παραψήσετε, ώστε να μείνουν απαλοί και όχι σκληροί.
• Περάστε τους από άχνη όταν έχουν κρυώσει εντελώς, ώστε να μη λιώσει η ζάχαρη.
• Η δόση αυτή βγάζει περίπου 45-50 κομμάτια.
Γιατί αξίζει να τους φτιάξεις
Είναι το πιο κλασικό χριστουγεννιάτικο γλυκό της ελληνικής παράδοσης — απαλοί, αρωματικοί και τυλιγμένοι σε άφθονη ζάχαρη άχνη.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε τα αμύγδαλα με καρύδια, ή προσθέστε λίγο μαστίχα Χίου στη ζύμη για πιο παραδοσιακό άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2-3 εβδομάδες.
0 comments