Ελιοπιτάκια
Νηστίσιμα πιτάκια με ζύμη λαδιού και πορτοκαλιού, γεμάτα με ελιές, κρεμμύδι και φρέσκο δυόσμο.
Τα ελιοπιτάκια είναι ένα κλασικό νηστίσιμο ορεκτικό, με μια απλή αλλά πολύ ευέλικτη ζύμη — ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού της χαρίζει ελαφράδα και ένα διακριτικό άρωμα, ενώ ο συνδυασμός καλαμποκέλαιου και ελαιόλαδου την κάνει εύπλαστη και εύκολη στο άνοιγμα.Μια συνταγή της φίλης μου Αναστασίας Σπήλιου.
Η γέμιση με ελιές, σοταρισμένο κρεμμύδι και φρέσκο δυόσμο είναι πλούσια σε γεύση, ενώ η ίδια ζύμη είναι ιδανική βάση και για άλλες γεμίσεις — τυρί, κιμά ή σπανάκι, ανάλογα με τη διάθεση και τα υλικά που έχουμε διαθέσιμα.
Είναι ιδανικά για κέρασμα, για το τραπέζι της νηστείας, αλλά και σαν σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
ΑΠΟΔΟΣΗ
Περίπου 25-30 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά + ξεκούραση
ΨΗΣΙΜΟ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για τη ζύμη
- ☐ 1 ποτήρι νερού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- ☐ 1 ποτήρι λάδι (1/2 καλαμποκέλαιο - 1/2 ελαιόλαδο)
- ☐ 3 & 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 2 & 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Για τη γέμιση
- ☐ 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- ☐ 2 ποτήρια νερού ελιές σε μικρά κομμάτια (όχι ξιδάτες)
- ☐ Δυόσμος φρέσκος, όσο θέλετε
- ☐ 3-4 κ.σ. λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζυμώνουμε: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
02. Σοτάρουμε το κρεμμύδι: Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
03. Προσθέτουμε ελιές και δυόσμο: Ρίχνουμε τις ελιές και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
04. Ανοίγουμε τη ζύμη: Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι.
05. Γεμίζουμε: Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κύκλο και κλείνουμε πιέζοντας καλά τη ζύμη στις άκρες.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και τυροπιτάκια, κιμαδοπιτάκια ή σπανακοπιτάκια.
• Χρησιμοποιήστε ελιές χωρίς ξίδι, ώστε να μη βγάλουν πικρή γεύση.
• Πιέστε καλά τις άκρες της ζύμης κατά το κλείσιμο, ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πλήρως πριν την ανοίξετε, για πιο εύκολο άπλωμα.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι νόστιμα, νηστίσιμα πιτάκια με πλούσια γέμιση ελιάς — ιδανικά για κέρασμα, ορεκτικό ή σνακ οποιαδήποτε ώρα.
Παραλλαγές
Χρησιμοποιήστε την ίδια ζύμη για τυροπιτάκια, κιμαδοπιτάκια ή σπανακοπιτάκια, αλλάζοντας απλώς τη γέμιση.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνονται εύκολα σε φούρνο πριν το σερβίρισμα.
0 comments