Ζαμπονοκασερόπιτα
Σπιτική ζαμπονοκασερόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας και πλούσια γέμιση μπεσαμέλ με ζαμπόν και κασέρι. Θα γίνει η αγαπημένη σας!
Αυτή η πίτα συνδυάζει δύο αγαπημένα κλασικά: τη γεμάτη γεύση της ζαμπονοτυρόπιτας με την κρεμώδη πλούσια υφή μιας πίτας μπεσαμέλ. Η βελούδινη μπεσαμέλ αγκαλιάζει το ζαμπόν και τα τυριά, δημιουργώντας μια γέμιση πυκνή και γευστική, κλεισμένη ανάμεσα σε στρώσεις τραγανού φύλλου κρούστας.
Το μοσχοκάρυδο στη μπεσαμέλ είναι μια μικρή αλλά σημαντική λεπτομέρεια -δίνει βάθος και ζεστασιά στη γεύση, χωρίς να την κυριαρχεί. Το καλό λάδωμα ανάμεσα σε κάθε φύλλο εξασφαλίζει πως η πίτα θα ροδίσει ομοιόμορφα και θα μείνει τραγανή ακόμα και την επόμενη μέρα.
Είναι εξίσου νόστιμη ζεστή ή κρύα, γι' αυτό ταιριάζει τέλεια και για πρωινό, και για κολατσιό μαζί σας.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~1 ώρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ (για ταψί 24x32)
- ☐ 500 γρ. φύλλο κρούστας
- ☐ 400 γρ. κασέρι, γκούντα ή εμενταλ-γραβιέρα
- ☐ 400 γρ. ζαμπόν καπνιστό
- ☐ 6 κοφτές κ.σ. βούτυρο
- ☐ 6 κοφτές κ.σ. αλεύρι
- ☐ 3 ποτήρια γάλα (περίπου 800 γρ.)
- ☐ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1 κούπα λάδι, για το άλειμμα των φύλλων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας με αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει.
02. Προθερμαίνουμε τον φούρνο: Στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις.
03. Ολοκληρώνουμε τη γέμιση: Κόβουμε το ζαμπόν και το κασέρι σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στη μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
04. Ετοιμάζουμε τα φύλλα: Κόβουμε τα φύλλα στη μέση και τα προσαρμόζουμε στις διαστάσεις του ταψιού.
05. Στρώνουμε τη βάση: Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσά τους.
06. Γεμίζουμε και κλείνουμε: Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ξανά ανάμεσά τους.
07. Ψήνουμε: Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.
• Αφήστε τη μπεσαμέλ να κρυώσει πριν την ανακατέψετε με το ζαμπόν και το τυρί, ώστε να μη λιώσουν πρόωρα τα τυριά.
• Λαδώστε καλά κάθε φύλλο ξεχωριστά, ώστε να διαχωρίζονται οι στρώσεις κατά το ψήσιμο.
• Η πίτα είναι εξίσου νόστιμη ζεστή ή κρύα -ιδανική και για το επόμενο πρωινό.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια πλούσια, χορταστική πίτα που ενθουσιάζει σε κάθε ηλικία, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή κέρασμα.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε το με μείγμα τυριών της αρεσκείας σας, ή προσθέστε λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα ξηρή στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη. Ζεσταίνεται εύκολα στον φούρνο ή απολαμβάνεται κρύα.
0 comments