Κριτσίνια με Κεφαλοτύρι
Αφράτα, τραγανά κριτσίνια με άφθονο κεφαλοτύρι — σπιτική ζύμη μαγιάς, τυλιγμένη σε λεπτές, στριφτές λωρίδες.
Αυτά τα κριτσίνια είναι ένα αλμυρό σνακ που θα αγαπήσετε από την πρώτη δοκιμή, χάρη στην αφράτη ζύμη μαγιάς και την γενναιόδωρη ποσότητα κεφαλοτυριού που κρύβουν στο εσωτερικό τους.
Το ζυμαράκι, αν και ελαφρώς κολλώδες στην αρχή, γίνεται πολύ αφράτο μετά το φούσκωμα, ενώ το στρίψιμο των λεπτών λωρίδων δίνει στα κριτσίνια το χαρακτηριστικό, σπειροειδές σχήμα τους.
Είναι ιδανικά για σνακ, για συνοδεία με ένα ποτήρι κρασί, ή απλά για να τα απολαύσετε μόνα τους, ζεστά ή κρύα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~30 κριτσίνια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά + φούσκωμα
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 210 ml χλιαρό γάλα
- ☐ 1 φακελάκι μαγιά (7 γρ.)
- ☐ 80 γρ. ηλιέλαιο
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 1/2 κ.γ. αλάτι
- ☐ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 350 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζυμώνουμε: Σε βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, το αυγό, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Με τον γάντζο του μίξερ χτυπάμε για 3-4 λεπτά, μέχρι το ζυμαράκι μας να αφρατέψει. Ελαφρά θα κολλάει στα τοιχώματα — μη σας φοβίζει, ίσα-ίσα θα γίνει πολύ αφράτο.
02. Αφήνουμε να φουσκώσει: Βγάζουμε το ζυμαράκι και το αφήνουμε σε λαδωμένο σκεύος, σκεπασμένο με μεμβράνη, να φουσκώσει για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου.
03. Ανοίγουμε τη ζύμη: Όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε στα 3 και ανοίγουμε φύλλο 42×38 εκ.
04. Προσθέτουμε το τυρί: Σε κάθε φύλλο ρίχνουμε κεφαλοτύρι τριμμένο.
05. Κόβουμε λωρίδες: Διπλώνουμε το φύλλο και πατάμε με έναν χοντρό πλάστη να μην ανοίξει. Με ένα μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος στενές λωρίδες. Αν θέλετε, επιμηκύνετε τις λωρίδες να γίνουν πιο μεγάλες.
06. Στρίβουμε και ψήνουμε: Αραιώνουμε τις λωρίδες σε ταψί και τις στρίβουμε με τα χέρια μας 2-3 φορές η καθεμία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά περίπου, ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Μην ανησυχείτε αν η ζύμη κολλάει λίγο στα τοιχώματα κατά το ζύμωμα — αυτό τη βοηθά να γίνει πιο αφράτη.
• Στρίψτε καλά κάθε λωρίδα, ώστε τα κριτσίνια να πάρουν το χαρακτηριστικό τους σχήμα.
• Παρακολουθήστε το ψήσιμο προς το τέλος, ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καούν.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα αλμυρό, εθιστικό σνακ με άφθονο τυρί, ιδανικό για κέρασμα, για συνοδεία με κρασί ή για ένα γρήγορο σνακ οποιαδήποτε στιγμή.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη ρίγανη ή σουσάμι πάνω στα κριτσίνια πριν το ψήσιμο, για μια πιο αρωματική εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες.
3 comments