Σμυρναίικα Σουτζουκάκια
Μακρόστενα σουτζουκάκια από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά, με κύμινο και μπαχάρι, ψημένα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά, μαζί με μουσκεμένο ψωμί σε κρασί, δίνει στα σουτζουκάκια μια ιδιαίτερα ζουμερή, αφράτη υφή.
Τα μπαχαρικά — κύμινο, μπαχάρι και κανέλα — είναι αυτά που χαρίζουν τη χαρακτηριστική, σμυρναίικη τους γεύση.
Αφού τηγανιστούν, τα σουτζουκάκια ολοκληρώνουν το ψήσιμό τους μέσα σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας με ξύλο κανέλας, στο φούρνο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5-6 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά + 30 λεπτά ψυγείο
ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 600 γρ μοσχαρίσιο κιμά
- ☐ 200 γρ αρνίσιο κιμά
- ☐ 1 κγ αλάτι
- ☐ 1/2 κγ πιπέρι
- ☐ 1 κγ κύμινο
- ☐ 1/2 κγ μπαχάρι τριμμένο
- ☐ 3 σκελίδες σκόρδο
- ☐ 3 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- ☐ 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- ☐ 1 μέτριο αυγό
- ☐ 1/2 κγ κανέλα
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνι
- ☐ Αλεύρι για αλεύρωμα
ΣΑΛΤΣΑ
- ☐ 3 κσ πελτές, αραιωμένος σε 1 ποτήρι νερό
- ☐ 2 κσ ελαιόλαδο
- ☐ 3 μεγάλες ντομάτες στον τρίφτη
- ☐ 1 πρέζα ζάχαρη
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1/4 κγ κύμινο
- ☐ 1 ξύλο κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε το ψωμί: Μουλιάζουμε για λίγο τις φέτες του ψωμιού στο κρασί και τις στύβουμε καλά.
02. Ζυμώνουμε τον κιμά: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και ζυμώνουμε πολύ καλά να δέσει. Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, να σφίξει και να ανακατευτούν τα αρώματα.
03. Πλάθουμε και τηγανίζουμε: Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
04. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Αραδιάζουμε τα σουτζουκάκια σε ταψί. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τη βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας.
05. Ψήνουμε: Περιχύνουμε τη σάλτσα στο ταψί με τα σουτζουκάκια. Ψήνουμε μαζί με τη σάλτσα σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω με αέρα, για 20 με 25 λεπτά. Σερβίρουμε με πιλάφι ή πουρέ πατάτας.
• Στύψτε καλά το ψωμί μετά το μούλιασμα, ώστε ο κιμάς να μη γίνει πολύ υγρός.
• Αφήστε τον κιμά στο ψυγείο πριν τον πλάσετε, για να δέσει καλύτερα.
• Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας πριν περιχύσετε τη σάλτσα.
• Σερβίρετε με πιλάφι ή πουρέ πατάτας για πλήρες γεύμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια παραδοσιακή, γεμάτη μπαχαρικά συνταγή με βαθιές ρίζες στη σμυρναίικη κουζίνα, ιδανική για κυριακάτικο τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχαρίσιο κιμά, αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνονται καλύτερα στο φούρνο ή σε κατσαρόλα.
0 comments