Πίτσα Πλεξούδα και Ψωμάκι Αφρός
Μια εντυπωσιακή πλεξούδα πίτσας με κασέρι, φέτα και σάλτσα ντομάτας, μαζί με ένα αφράτο, «αφρώδες» ψωμάκι από το ίδιο ζυμάρι.
Από μία μεγάλη ζύμη φτιάχνουμε δύο διαφορετικά αποτελέσματα: πλεξούδες πίτσας γεμιστές με τυριά και σάλτσα, και ένα ρολό ζύμης που ψήνεται δίπλα και βγαίνει απίστευτα αφράτο, σαν αφρός.
Ιδανική επιλογή για κοινωνικές συγκεντρώσεις ή για ένα διαφορετικό βραδινό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
3 πλεξούδες + 1 ψωμάκι
ΦΟΥΣΚΩΜΑ
~1 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ
Έως χρυσό χρώμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ Για τη ζύμη: 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 300 ml χλιαρό νερό
- ☐ 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- ☐ 2 κγ ζάχαρη
- ☐ 1 κγ αλάτι
- ☐ 1/2 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
- ☐ Λάδι για το άπλωμα του φύλλου
- ☐ Για τη γέμιση: 200 γρ κασέρι τριμμένο
- ☐ 200 γρ τυρί φέτα
- ☐ Σάλτσα ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζυμώνουμε: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο για 2-4 λεπτά. Θα κολλάει αν το πιάσουμε με τα χέρια, αλλά έτσι γίνεται αφράτο το ζυμάρι.
02. Φουσκώνουμε: Σκεπάζουμε και αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
03. Πλάθουμε τις πλεξούδες: Λαδώνουμε τα χέρια μας. Απλώνουμε λαδόκολα στον πάγκο, χωρίζουμε το ζυμάρι στα 4 και κρατάμε 3 μπάλες. Ανοίγουμε 3 μακρόστενα φύλλα και απλώνουμε τη γέμιση.
04. Πλέκουμε: Κλείνουμε με προσοχή και πλέκουμε πλεξούδα. Λαδώνουμε ξανά αν χρειαστεί.
05. Φτιάχνουμε το ψωμάκι αφρός: Βάζουμε τις έτοιμες πλεξούδες στο ταψί. Το κομμάτι ζύμης που μας έμεινε το ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο, στο μέγεθος ενός πιάτου, και το γυρίζουμε σαν ρολό — έτσι κρατάει αέρα μέσα και γίνεται πολύ αφράτο.
06. Ψήνουμε: Βάζουμε και το ρολό στο ίδιο ταψί με τις πλεξούδες. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Για νηστίσιμη εκδοχή, χρησιμοποιήστε φυτικά τυριά αντί για κασέρι και φέτα.
• Λαδώστε καλά τα χέρια σας κατά το πλέξιμο, ώστε να μη σκίζεται η ζύμη.
• Το ρολό-«αφρός» θέλει προσοχή στο ψήσιμο, καθώς φουσκώνει γρήγορα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια εντυπωσιακή, γιορτινή παρουσίαση για το τραπέζι, φτιαγμένη όμως με απλά, καθημερινά υλικά.
Παραλλαγές
Για νηστίσιμη γέμιση, αντικαταστήστε το κασέρι και τη φέτα με τα αντίστοιχα νηστίσιμα τυριά.
Αποθήκευση
Καταναλώνεται καλύτερα φρέσκια, την ίδια μέρα. Διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και ζεσταίνεται στο φούρνο πριν το σερβίρισμα.
0 comments