Σουπιές Λεμονάτες
Σουπιές σιγοβρασμένες σε λευκή σάλτσα λεμονιού, δεμένη απαλά με κορν φλάουρ.
Ένα ιδιαίτερα νόστιμο φαγητό που ξεφεύγει από τη συνηθισμένη σάλτσα ντομάτας των θαλασσινών. Οι σουπιές σοτάρονται μαζί με τριμμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουν αργά σε νερό, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Ο χυμός λεμονιού προστίθεται προς το τέλος του μαγειρέματος, δίνοντας φρεσκάδα σε όλο το φαγητό, ενώ το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό δένει τη σάλτσα σε μια απαλή, λευκή υφή.
Ένα ελαφρύ, νηστίσιμο φαγητό που ταιριάζει τέλεια με ρύζι ή τηγανητές πατάτες, ιδανικό για κάθε εποχή του χρόνου.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
35-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό φρέσκιες σουπιές
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
- ☐ 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- ☐ Χυμό από 2 λεμόνια
- ☐ 1 λίτρο νερό
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
- ☐ Φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια.
02. Σοτάρουμε: Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια περασμένα από τον τρίφτη και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τα κομμάτια της σουπιάς και αφήνουμε λίγα λεπτά να τσιγαριστούν.
03. Σιγοβράζουμε: Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
04. Ολοκληρώνουμε: Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά. Για να δέσουμε τη σάλτσα, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό λίγα λεπτά πριν το κλείσουμε.
05. Σερβίρουμε: Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.
• Τρίψε το κρεμμύδι αντί να το ψιλοκόψεις — έτσι λιώνει μέσα στη σάλτσα και της δίνει σώμα.
• Διάλυσε καλά το κορν φλάουρ σε κρύο νερό πριν το προσθέσεις, ώστε να μη σβολιάσει.
• Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού προς το τέλος, για να κρατήσει τη φρεσκάδα του.
• Ταιριάζει εξίσου καλά με απλό ρύζι ή με τηγανητές πατάτες.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια ελαφριά, διαφορετική εκδοχή των σουπιών, με λευκή σάλτσα λεμονιού αντί για ντομάτα, γεμάτη φρεσκάδα.
Παραλλαγές
Μπορείς να το φτιάξεις με τον ίδιο τρόπο και με καλαμαράκια, αντικαθιστώντας απλά τη σουπιά.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνεται απαλά σε χαμηλή φωτιά.
0 comments