Τσουρέκια τα Εύκολα
Μια απλή, χωρίς άγχος συνταγή τσουρεκιού — βάζεις όλα τα υλικά στο μίξερ και αυτό κάνει τη δουλειά.
Αυτή είναι η πιο εύκολη προσέγγιση στο τσουρέκι, ιδανική για όσους θέλουν σίγουρο αποτέλεσμα χωρίς πολύπλοκες τεχνικές. Με ένα μίξερ με κάδο, τα περισσότερα βήματα γίνονται σχεδόν μόνα τους — αρκεί να ακολουθήσεις τη σειρά προσθήκης των υλικών.
Το μείγμα θα κολλάει αρκετά στα χέρια στην αρχή, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό — δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι, παρά μόνο όσο λέει η συνταγή, γιατί αλλιώς το τσουρέκι δεν θα βγει αφράτο. Λίγο βούτυρο στα χέρια λύνει εύκολα το πρόβλημα του κολλήματος.
Η συνταγή είναι ευέλικτη ως προς το σχήμα — μπορείς να φτιάξεις κλασικά τσουρέκια αλλά και μικρά σαλιγκαράκια από την ίδια ζύμη.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5 τσουρέκια + 3 σαλιγκαράκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά + 1-2 ώρες ξεκούραση
ΨΗΣΙΜΟ
~35 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 ml γάλα φρέσκο
- ☐ 1100 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
- ☐ 90 γρ μαγιά νωπή ή 3½ φακελάκια ξερή
- ☐ 150 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 300 γρ ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. μαχλέπι
- ☐ 1 κ.γ. καρδάμωμο (κακουλέ)
- ☐ Ξύσμα πορτοκαλιού (για έξτρα άρωμα)
- ☐ 2 αυγά μέτρια
- ☐ 1 κ.σ. βούτυρο (για τα χέρια)
- Για πριν το ψήσιμο
- ☐ 2 κρόκους αυγών
- ☐ 2 κ.σ. γάλα
- ☐ Αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα υλικά: Μετράμε ακριβώς το αλεύρι. Βγάζουμε τα αυγά νωρίς να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα ίσα ίσα να έρθει κι αυτό σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χρειαστούμε μίξερ με κάδο.
02. Ενεργοποιούμε τη μαγιά: Βάζουμε σε ένα σκεύος το γάλα και τη μαγιά να διαλυθεί, ρίχνουμε 2 κ.σ. αλεύρι, λίγη ζάχαρη και αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει.
03. Χτυπάμε τα βασικά: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αρωματικά.
04. Ενώνουμε τα μείγματα: Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς-γάλακτος που έχει φουσκώσει και χτυπάμε να ενωθούν.
05. Προσθέτουμε το αλεύρι: Βάζουμε τον γάντζο και προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις. Το μείγμα θα κολλάει — δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι, γιατί θα σφίξει και τα τσουρέκια δεν θα είναι αφράτα και μαλακά. Χτυπάμε με τον γάντζο αρκετά λεπτά, περίπου 5-6, ώστε να δημιουργηθούν οι ίνες.
06. Πρώτη ξεκούραση: Παίρνουμε λίγο βούτυρο στα χέρια μας και ξεκολλάμε το μείγμα από τον κάδο, βουτυρώνοντάς το μόνο απ' έξω. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
07. Πλάθουμε: Μετά από περίπου 1 ώρα, το μείγμα θα είναι εύπλαστο και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε — π.χ. 5 μέτρια τσουρέκια και 3 μέτρια σαλιγκαράκια, σε 2 ταψιά. Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκώσουν ξανά για 20-25 λεπτά.
08. Ψήνουμε: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με αυγό και γάλα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι. Ψήνουμε ανάλογα με το μέγεθος — τα μεσαία θέλουν περίπου 35 λεπτά, τα πιο μικρά λίγα λεπτά λιγότερο. Προσοχή να μην τα παραψήσουμε, γιατί σφίγγουν. Όταν έχουν ψηθεί καλά από κάτω, είναι έτοιμα και μέσα.
• Μην προσθέσεις παραπάνω αλεύρι όσο και αν κολλάει το μείγμα — έτσι χάνεται η απαλότητα.
• Βρέξε τα χέρια σου με λίγο βούτυρο για να ξεκολλήσεις εύκολα τη ζύμη από τον κάδο.
• Δώσε αρκετό χρόνο στο φούσκωμα — αν χρειαστεί, άφησέ τη ακόμα και 2 ώρες σε ζεστό μέρος.
• Έλεγξε αν έχουν ψηθεί από κάτω για να βεβαιωθείς ότι είναι έτοιμα και μέσα.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Είναι η πιο απλή προσέγγιση στο τσουρέκι, ιδανική για αρχάριους ή για όσους θέλουν σίγουρο αποτέλεσμα χωρίς πολλά βήματα.
Παραλλαγές
Δοκίμασε να φτιάξεις τη ζύμη αποκλειστικά σε σαλιγκαράκια για πιο ατομικό μέγεθος, ή πρόσθεσε σταφίδες πριν το πλάσιμο.
Αποθήκευση
Διατηρούνται τυλιγμένα σε μεμβράνη εκτός ψυγείου για περίπου 1 εβδομάδα. Αποθηκεύονται επίσης πολύ καλά ήδη ψημένα στην κατάψυξη.
2 comments